Informe de seguridad alimentaria: Restaurante mexicano La Catrina, 3123-3127 W 111th St, Chicago, IL, EE. UU..

3123 West 111th Street, Chicago, 60655 Illinois, United States

Fecha del informe: 24 de febrero de 2025
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no había políticas de salud para los empleados en el sitio al momento de la inspección. Se le indicó al gerente que proporcionara y mantuviera en todo momento. Fundación prioritaria 7-38-010 citación emitida

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: encontré varios lavamanos sin jabón ni toallas de papel. Se le indica que corrija todas las estaciones de lavado de manos para que tengan los suministros adecuados. Fundación prioritaria 7-38-030 (c) citación emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no se observó ningún libro de registro actual de control de plagas en el sitio. Se le indicó al gerente del sitio que tuviera un servicio de plagas y que actualizara el libro para que contuviera toda la información. Fundación prioritaria 7-38-020 (c) citación emitida

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: se observaron 2 cubos de toallas mojadas y sucias. Todos los paños de limpieza sucios necesitan un secador de aire para eliminar todos los peligros. Se le indica que corrija y mantenga.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: todos los alimentos al alcance de la mano y a pie de las neveras portátiles se almacenan en recipientes de crema agria. Se le indica que debe tener recipientes adecuados para alimentos en todo momento.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: el interior del alcance de las neveras es necesario limpiarlo para eliminar todos los derrames de comida y la acumulación. Se le indica que limpie y organice todos los refrigeradores.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: la fuga en la trampa P del fregadero de 3 compartimentos en la zona de la barra delantera necesita reparación. Se le indica que corrija y mantenga.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: el área de basura exterior necesita una limpieza detallada para eliminar todos los derrames de comida en el suelo y la basura en un recipiente con las tapas cerradas. Se le indica que corrija y mantenga. Fundación prioritaria 7-38-020 (b) citación emitida

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: los pisos en el área de almacenamiento lateral, el área de la barra delantera y el área de preparación necesitan una limpieza detallada para eliminar todos los derrames de comida. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: las rejillas de ventilación del capó necesitan limpieza para eliminar toda la acumulación. Se le indica que debe limpiar y mantener en todo momento.

Fuente: chicago.gov