Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant mexicain La Catrina, 3123-3127 W 111th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

3123 West 111th Street, Chicago, 60655 Illinois, United States

Date du rapport : 24 févr. 2025
3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés sur place au moment de l'inspection. A demandé au responsable de fournir et de maintenir à tout moment. Citation de la fondation prioritaire 7-38-010 émise

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : j'ai trouvé divers lave-mains sans savon ni serviettes en papier. Il a été demandé de corriger toutes les stations de lavage des mains pour disposer de fournitures adéquates. Fondation prioritaire 7-38-030 (c) citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : aucun journal de bord de lutte antiparasitaire actuel n'a été observé sur place. A demandé au responsable sur place de mettre en place un service antiparasitaire et de mettre à jour le livre pour qu'il contienne toutes les informations. Citation de la fondation prioritaire 7-38-020 (c) émise

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : 2 seaux de serviettes sales et humides ont été observés. Tous les chiffons d'essuyage sales ont besoin d'un séchoir à air pour éliminer tous les risques. Il est demandé de corriger et de maintenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : tous les aliments à portée de main et les glacières sont conservés dans des contenants de crème sure. Il est demandé d'avoir à tout moment des contenants de qualité alimentaire appropriés.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : intérieur de la portée des glacières à nettoyer pour éliminer tous les déversements de nourriture et toute accumulation. Il est demandé de nettoyer et d'organiser toutes les glacières.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite au niveau du siphon en P de l'évier à 3 compartiments situé dans la zone de la barre avant à réparer. Il est demandé de corriger et de maintenir.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : zone extérieure à déchets nécessitant un nettoyage minutieux pour éliminer tous les déversements de nourriture sur le sol et les déchets dans un conteneur avec les couvercles fermés. Il est demandé de corriger et de maintenir. Fondation prioritaire 7-38-020 (b) citation émise

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les sols de la zone de rangement latérale, de la zone du bar avant et de la zone de préparation ont besoin d'un nettoyage détaillé pour éliminer tous les déversements de nourriture. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : les évents de la hotte ont besoin d'être nettoyés pour éliminer toute accumulation. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir à tout moment.

Une source : chicago.gov