Informe de seguridad alimentaria: La Michoacana, 3701 W 26th Street, Illinois, Estados Unidos da América.

3701 West 26th Street, Chicago, 60623 Illinois, United States

Fecha del informe: 3 de mayo de 2024
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó a ningún gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en el lugar durante la inspección con un certificado original válido mientras preparaba y servía alimentos TCS (yogur, melón picado, queso para nachos). Se le ha indicado que proporcione solo en el sitio en todo momento mientras esté abierto y en funcionamiento. Violación de la base prioritaria. #7 -38-012. Citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: alimentos tcs observados a temperaturas inadecuadas de retención en frío durante el momento de la inspección. Son los siguientes. Aproximadamente 5 libras de yogur de fresa, 50 pies, melón @56f en trozos, pico picado con tomates @48. 5 pies, 1 galón de leche 49 pies, galón de mayonesa @76f abierta almacenada en el área de almacenamiento seco de preparación trasera. Se le indica que mantenga todos los alimentos TCS @41f o menos fríos en todo momento. Infracción prioritaria. 7-38-005. Citación emitida. La persona a cargo descartó voluntariamente en este momento.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: unidades de refrigeración observadas sin termómetros en su interior. Se le ha dado instrucciones para proporcionar todas las unidades en las instalaciones

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: se indica que los contenedores de almacenamiento a granel se preparan en la parte trasera sin etiquetas para los ingredientes (azúcar). Se le indicó que proporcionara.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: la persona a cargo no puede proporcionar registros actualizados del servicio de control de plagas prestado en el sitio durante el momento de la inspección. Se le ha ordenado proporcionar y mantener in situ para su revisión. Violación de la base prioritaria. #7 -38-020 (c). Citación emitida

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no había ningún kit de tiras reactivas químicas en el sitio durante el momento de la inspección para probar la concentración del desinfectante en los fregaderos de 3 compartimentos. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener in situ. Violación de la base prioritaria. 7-38-005. Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: en los pisos servidos debajo de todos los congeladores de la parte delantera, prepárelos con restos de comida seca y con un congelador a ras de suelo. Se le indica que debe quitarlo, limpiarlo y desinfectarlo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que faltaban accesorios de techo en el área de preparación trasera. Se le ha dado instrucciones para reemplazar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una base de pared rota detrás de la máquina de hielo junto al lavabo en el área de preparación delantera. Se le indicó que reparara para evitar que la plaga se reprodujera en el lugar de reproducción.

Fuente: chicago.gov