Rapport sur la sécurité alimentaire : La Michoacana, 3701 W 26th St, Illinois, États-Unis.

3701 West 26th Street, Chicago, 60623 Illinois, United States

Date du rapport : 3 mai 2024
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié par la ville de Chicago n'a été observé sur place au moment de l'inspection avec un certificat original valide lors de la préparation et du service des aliments TCS (yogourt, cantaloup haché, fromage à nachos). Il est demandé de ne fournir que sur place tout le temps pendant les heures d'ouverture et de fonctionnement. Violation de base prioritaire. #7 -38-012. Citation émise.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : aliments TCS observés à des températures de conservation au froid inappropriées pendant la période d'inspection. Elles sont les suivantes... Environ 5 livres de yogourt à la fraise 50 pieds, du cantaloup en morceaux @56f, du pico haché avec des tomates @48. 5 livres, 1 gallon de lait 49 pieds, un gallon de mayo @76f ouverte entreposée dans la zone de stockage à sec arrière. Il est demandé de conserver tous les aliments Cold TCS @41f ou moins à tout moment. Violation de priorité. 7-38-005. Citation émise. Le responsable a été volontairement licencié à ce moment-là.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : unités de refroidissement observées sans thermomètres à l'intérieur. Il a été demandé de fournir toutes les unités sur place

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : conteneurs de stockage en vrac remarqués à l'arrière de la préparation sans étiquettes pour les ingrédients (sucre). Chargé de fournir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : le responsable n'est pas en mesure de fournir des dossiers à jour sur les services de lutte antiparasitaire fournis sur place au moment de l'inspection. Il a été demandé de fournir et de maintenir sur place pour examen. Violation de base prioritaire. #7 -38-020 (c). Citation émise

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit de bandelettes de test chimique n'était sur place au moment de l'inspection pour tester la résistance du désinfectant dans les éviers à 3 compartiments. Chargé de fournir et de maintenir sur place. Violation du fondement prioritaire. 7-38-005. Citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sur les étages couverts, sous tous les congélateurs, à l'avant, préparez des débris alimentaires secs ainsi que dans un congélateur de plain-pied. Il est demandé de retirer, de nettoyer et de désinfecter.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : fixations de plafond manquantes observées dans la zone de préparation arrière. Il est demandé de remplacer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a remarqué une base murale cassée derrière la machine à glaçons à côté du lavabo dans la zone de préparation avant. Il est demandé de réparer pour empêcher le site de reproduction du ravageur.

Une source : chicago.gov