Informe de seguridad alimentaria: La Michoacana Azteca, 8055 S Cicero Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60652 Illinois, United States

Fecha del informe: 19 de marzo de 2025
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: ver 60

60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: infracciones principales anteriores del 15 de marzo de 25, informe 2591103 no corregidas: 47 4-101. 19: **c** superficies que no entran en contacto con los alimentos, revestimiento de plástico debajo de las tablas de cortar en el área de preparación. Superficies oxidadas en la parte inferior de los estantes de almacenamiento. En lugar de quitar el revestimiento de plástico y el óxido para que la superficie sea lisa, uniforme y fácil de limpiar 49 4-601. 11 (c): (c) Las superficies del equipo que no entren en contacto con los alimentos deben mantenerse libres de acumulación de polvo, suciedad, residuos de alimentos y otros residuos. Se observa una sustancia negra en el sellador sobre el lavabo de 3 compartimentos y en el lavabo para lavarse las manos en la parte trasera. En lugar de eliminar la sustancia negra o cambiar el calafateo y mantener 56 6-202. 11: **c** bombillas, falta el blindaje protector contra la luz en la hielera a ras de suelo. Instd para proporcionar y mantener 58 2-102. 13: **c** capacitación sobre alérgenos: todos los gerentes de saneamiento certificados de servicios de alimentos empleados por un restaurante deben recibir u obtener capacitación sobre los principios básicos de concientización sobre los alérgenos dentro de los 30 días posteriores al empleo y cada 3 años a partir de entonces. Los programas de capacitación deben estar acreditados por el Instituto Nacional de Estándares de los Estados Unidos u otra agencia de acreditación acreditada según la norma ASTM International e2659-09 (práctica estándar para los programas de certificación). Falta la capacitación sobre alérgenos para los gerentes certificados de la ciudad de Chicago. Instd para obtener capacitación y mantener la verificación in situ. Citación emitida el 7-42-090, fundación prioritaria

Fuente: chicago.gov