Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : La Michoacana Azteca, 8055 S Cicero Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 11 mois •source chicago.gov • entreprise
Chicago, 60652 Illinois, United States
Date du rapport : 19 mars 202558. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : voir 60
60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations principales précédentes du rapport 2591103 du 15/03/25 non corrigées : 47 4-101. 19 : **c** surfaces sans contact avec les aliments doublure en plastique sous les planches à découper dans la zone de préparation. Surfaces rouillées au bas des étagères de rangement. Instd pour enlever le revêtement en plastique et la rouille afin que la surface soit lisse, uniforme et facile à nettoyer 49 4-601. 11 (c) : (c) Les surfaces de l'équipement non en contact avec les aliments doivent être exemptes de toute accumulation de poussière, de saleté, de résidus alimentaires et autres débris. Une substance noire est visible sur le calfeutrage au-dessus de l'évier à 3 compartiments et sur le lavabo du lave-mains à l'arrière. Au lieu d'enlever la substance noire ou de changer le calfeutrage et d'entretenir les ampoules 56 6-202. 11 : **c**, écran de protection, pare-lumière absent, éclairage dans la glacière. Instd pour fournir et maintenir 58 2-102. 13 : **c** formation sur les allergènes - tous les responsables certifiés de l'hygiène des services alimentaires employés par un restaurant doivent recevoir ou obtenir une formation sur les principes de base de sensibilisation aux allergènes dans les 30 jours suivant l'embauche et tous les 3 ans par la suite. Les programmes de formation doivent être accrédités par l'American National Standards Institute ou une autre agence d'accréditation réputée selon la norme ASTM International E2659-09 (pratique standard pour les programmes de certification). Formation manquante sur les allergènes pour les responsables certifiés de la ville de Chicago. Instd pour obtenir une formation et maintenir la vérification sur place. Citation émise 7-42-090 fondation prioritaire
Une source : chicago.gov
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