Informe de seguridad alimentaria: La Michoacana Premium, 5160 S Pulaski Road, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 13 de enero de 2026
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: sustancia similar a un moho de color beige observada en los componentes interiores superior e inferior de la máquina de hielo. Se le indica que destruya el hielo, limpie y desinfecte el interior de la máquina de hielo para evitar la contaminación del hielo.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: apertura observada en la base de la puerta derecha y en el centro en la base de las puertas exteriores dobles de la entrada principal. Se le indica que selle todas las aberturas exteriores para evitar la entrada de plagas.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: se observaron tenedores y cucharas de un solo uso sin envolver almacenados en recipientes en toda el área de preparación frontal, no invertidos ni cubiertos. Se le indica que invierta o cubra los utensilios de un solo uso sin envolver almacenados en recipientes en toda el área de preparación frontal para evitar que se contaminen hasta su uso.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: recipientes observados almacenados en el suelo o almacenados en cajas de leche en una hielera a ras de suelo. Se le indicó que proporcionara estantes adecuados para elevar todos los artículos alimenticios y no alimenticios al menos a seis pulgadas del piso para facilitar su limpieza.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de prueba de amonio cuaternario en las instalaciones. Se le indicó que proporcionara un kit de prueba que mida con precisión la concentración en mg/l de solución desinfectante de amonio cuaternario. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-005

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó un fregadero para lavarse las manos con un drenaje lento en el área de preparación trasera más cercana a la puerta de entrada del área de preparación trasera. Se le indica que repare el fregadero para lavarse las manos para que drene correctamente en el fregadero y que lo mantenga.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se proporcionó ningún certificado de capacitación sobre alergenos para un empleado con un certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago. Se le ha pedido que presente un comprobante de capacitación en alérgenos a todos los empleados con certificados de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago.

Fuente: chicago.gov