Rapport sur la sécurité alimentaire : La Michoacana Premium, 5160 S Pulaski Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 13 janvier 2026
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : substance beige semblable à de la moisissure observée sur les composants intérieurs supérieurs et inférieurs de la machine à glace. Il est demandé de détruire la glace, de nettoyer et de désinfecter l'intérieur de la machine à glace pour éviter la contamination de la glace.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : ouverture observée à la base de la porte droite et au milieu à la base des portes extérieures doubles de l'entrée principale. Il est demandé de sceller toutes les ouvertures extérieures pour empêcher l'entrée des ravageurs.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : des fourchettes et des cuillères à usage unique non emballées ont été observées et entreposées dans des contenants situés dans toute la zone de préparation avant, non inversées ni couvertes. Il est demandé de retourner ou de couvrir les ustensiles à usage unique non emballés et rangés dans des contenants situés à l'avant de la zone de préparation pour éviter toute contamination avant utilisation.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : récipients observés entreposés sur le sol ou entreposés sur des caisses à lait dans une glacière. Il est demandé de fournir des étagères adéquates pour élever tous les produits alimentaires et non alimentaires à au moins six pouces du sol afin de faciliter le nettoyage.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit de test d'ammonium quaternaire n'a été observé sur place. Il est demandé de fournir un kit de test qui mesure avec précision la concentration en mg/l de solution désinfectante à l'ammonium quaternaire. Violation de base prioritaire 7-38-005 citation émise

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : évier de lavage des mains à vidange lente observé dans la zone de préparation arrière la plus proche de la porte d'entrée de la zone de préparation arrière. Il est demandé de réparer l'évier de lavage des mains pour un drainage adéquat de l'évier de lavage des mains et de l'entretenir.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucun certificat de formation de sensibilisation aux allergènes n'a été fourni à un employé titulaire d'un certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago. Il a été demandé de fournir une preuve de formation sur les allergènes à tous les employés titulaires de certificats sanitaires des services alimentaires de la ville de Chicago.

Une source : chicago.gov