Informe de seguridad alimentaria: La Sandwichera, 2721 W Division St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2721 West Division Street, Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 15 de diciembre de 2025
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: un empleado observó que una empleada desinfectaba utensilios multiusos a 0, 0 ppm en un fregadero de 3 compartimentos, observó que una empleada con 3 compartimentos lavaba las cucharas con una esponja y jabón, enjuagaba con agua corriente y volvía a colocar la cuchara en su lugar en el recipiente sin desinfectar adecuadamente los utensilios. Instrucciones sobre cómo configurar el fregadero para lavar, enjuagar y desinfectar los utensilios. (cos) (prioridad 7-38-025) (citación emitida)

25. Asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se observó ninguna divulgación de asesoramiento al consumidor ni ningún recordatorio de consumir productos crudos y poco cocidos en el menú. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005)

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observó que ningún termómetro para vasos pequeños alcance en la hielera del sótano que debe proporcionar y mantener.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: la tubería de desagüe observada por encima del almacenamiento de bebidas alcohólicas en el sótano debe retirarse de la tubería inferior y almacenarse de manera adecuada para evitar la contaminación cruzada.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: la cuchara de hielo observada almacenada en la parte superior de un depósito de hielo en el área del bar tiene instrucciones de guardarla en un recipiente limpio.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe proporcionar tapones de fregadero para ambos fregaderos de 3 compartimentos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observó una tabla de cortar desgastada y sin hueso en la parte superior del enfriador de preparación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe proporcionar un sellador o pintar las superficies de almacenamiento de alimentos de madera cruda en el sótano.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe proporcionar un dispositivo de reflujo en la máquina de hielo para que la revisen.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: debe proporcionar un tapa para cubo de basura en el baño de mujeres.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las bases de las paredes selladas y las baldosas dañadas debajo y detrás del fregadero de 3 compartimentos en el área de preparación y en el área del comedor. Techo del sótano observado con baldosas de cartón sueltas y faltantes sobre el almacenamiento de alimentos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar, quitar u organizar los artículos del piso y lejos de las paredes del sótano.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe proporcionar un sistema de enganche para colgar las mopas húmedas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los escombros acumulados en el piso debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes del sótano.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe limpiar la grasa acumulada en el capó y reemplazar los filtros faltantes al mismo tiempo.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ninguna capacitación de manipuladores de alimentos para los empleados que deben proporcionar y mantener.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ninguna capacitación sobre alérgenos alimentarios para todos los gerentes de alimentos que deben proporcionar y mantener.

Fuente: chicago.gov