Rapport sur la sécurité alimentaire : La Sandwichera, 2721 W Division St, Chicago, Illinois, États-Unis.

2721 West Division Street, Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 15 déc. 2025
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : une employée a observé des ustensiles à usages multiples désinfectés à 0, 0 ppm dans un évier à 3 compartiments par une employée a observé une employée à 3 compartiments laver des cuillères à 3 compartiments avec une éponge savonneuse, les rincer à l'eau courante et remettre la cuillère en place dans le contenant sans désinfecter correctement les ustensiles. Instructions sur la façon de configurer l'évier pour laver, rincer et désinfecter les ustensiles. (cos) (priorité 7-38-025) (citation émise)

25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aucun avis aux consommateurs n'a été publié ni aucun rappel concernant la consommation de produits crus et insuffisamment cuits au menu. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-005)

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre observé pour les petites surfaces vitrées dans une glacière du sous-sol ne doit fournir et entretenir.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : le tuyau d'évacuation observé au-dessus du stockage des boissons alcoolisées au sous-sol doit être retiré du dessous du tuyau et stocké de manière appropriée pour éviter toute contamination croisée.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : une cuillère à glace observée entreposée sur le dessus du bac à glaçons dans la zone du bar doit être entreposée dans un contenant propre.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des bouchons d'évier doivent être fournis pour les deux éviers à 3 compartiments.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planche à découper usée et piquée observée sur le dessus du refroidisseur de préparation.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit fournir un scellant ou peindre les surfaces de stockage des aliments en bois brut au sous-sol.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit fournir un dispositif de refoulement sur la machine à glace pour être visible lors de l'entretien.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : doit fournir un couvercle pour poubelle dans les toilettes des femmes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les bases murales collées et les carreaux de sol endommagés sous et derrière l'évier à 3 compartiments dans la zone de préparation et dans la salle à manger. Plafond du sous-sol observé avec des carreaux de carton détachés et manquants au-dessus de la zone de stockage des aliments.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit élever, enlever ou organiser les articles hors du sol et loin des murs du sous-sol.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit fournir un système d'accrochage pour suspendre les serpillères humides.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sous le sol, autour et le long des bases murales du sous-sol.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : il faut nettoyer l'accumulation de graisse sur le capot et remplacer les filtres manquants en même temps.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune formation sur la manipulation des aliments pour les employés ne doit être dispensée et maintenue.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucune formation sur les allergènes alimentaires n'a été observée pour tous les responsables alimentaires.

Une source : chicago.gov