Informe de seguridad alimentaria: La Taqueria El Primo, 4317 N Elston Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60641 Illinois, United States

Fecha del informe: 26 de enero de 2026
3. Gerencia, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades y reportes
- comentarios: se observó que no había una política de salud de empleados verificable en el sitio al momento de la inspección. Se dejó plantilla y se instruyó mantener copias de la política de salud verificable firmada por todos los empleados en el sitio en todo momento. Violación de fundamento prioritario 7-38-010. Citación emitida.

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que no había agua caliente corriente en el lavamanos de preparación/lavado de platos. La temperatura del agua era de 86.4°F al momento de la inspección. Se instruyó tener agua caliente y fría corriente a una temperatura mínima de 100°F en todos los lavamanos. Violación prioritaria 7-38-030(c)

49. Superficies que no son de alimentos/contacto con alimentos limpias
- comentarios: se observó grasa acumulada y restos de comida en superficies interiores y exteriores de equipos de cocina, mesas de preparación, refrigeradores, congeladores, unidades de estantería. Se instruyó al gerente limpiar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó cabeza de trapeador sucia no almacenada adecuadamente. Se instruyó al gerente colgar las cabezas de trapeador para prevenir la reproducción de insectos.

58. Entrenamiento de alérgenos según se requiere
- comentarios: se observó gerente de saneamiento de servicio de alimentos sin certificado de entrenamiento de alérgenos alimentarios. Se instruyó cumplir con el requisito.

Fuente: chicago.gov