Rapport sur la sécurité alimentaire : La Taqueria El Primo, 4317 N Elston Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60641 Illinois, United States

Date du rapport : 26 janvier 2026
3. Direction, employé alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés vérifiable observée sur site au moment de l'inspection. Modèle laissé et instruction donnée de maintenir des copies de la politique de santé vérifiable signée par tous les employés sur site en tout temps. Violation de fondement prioritaire 7-38-010. Citation émise.

10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune eau chaude courante observée à l'évier de lavage des mains de préparation/vaisselle. La température de l'eau était de 86,4°F au moment de l'inspection. Instruction donnée d'avoir de l'eau chaude et froide courante à une température minimale de 100°F à tous les éviers de lavage des mains. Violation prioritaire 7-38-030(c)

49. Surfaces non alimentaires/de contact alimentaire propres
- commentaires : graisse accumulée et débris alimentaires observés sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, tables de préparation, refroidisseurs, congélateurs, unités d'étagères. Instruction donnée au gérant de nettoyer et maintenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : tête de vadrouille souillée non correctement stockée observée. Instruction donnée au gérant de suspendre les têtes de vadrouille pour prévenir la reproduction d'insectes.

58. Formation aux allergènes comme requis
- commentaires : gérant d'assainissement du service alimentaire observé sans certificat de formation aux allergènes alimentaires. Instruction donnée de satisfaire l'exigence.

Source : chicago.gov