Informe de seguridad alimentaria: Le Piano, 6970-6972 N Glenwood Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

6970 North Glenwood Avenue, Chicago, 60626 Illinois, United States

Fecha del informe: 26 de marzo de 2024
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: hielo observado/comida no protegida. Interior de la máquina de hielo, depósito de agua superior y paneles de la máquina con exceso de sustancia de lodo negro. Se le indicó que limpiara y desinfectara el interior de la máquina de hielo en todas partes. El hielo se utiliza para el consumo humano. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-005.

25. Asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: debe proporcionar asesoramiento al consumidor (in situ), recordatorio (en el menú) y divulgación (por parte de los alimentos) para todos los alimentos poco cocidos. Debe indicar en el menú la frase «cocinar por encargo» para filetes, etc. Violación prioritaria de la base número: 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observamos más de 30 excrementos en diferentes lugares del local: área de bar, baño trasero. Almacenamiento de licor. Se le indica que limpie, desinfecte y mantenga las áreas. Infracción prioritaria de la fundación: 7-38-020 (a)

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: protector contra salpicaduras roto en el fregadero de la cocina para lavarse las manos. La superficie debe ser lisa, limpiable y no absorbente.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: los estantes observados en el área de almacenamiento trasera se construirán con madera sin sellar. Proporcione una superficie lisa y fácil de limpiar.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observaron restos de comida y residuos acumulados en el exterior de una pequeña nevera en el área de la barra delantera. Limpie y mantenga el área libre de suciedad y acumulación de residuos.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observaron fugas en los tubos de desagüe del fregadero de mano en el área trasera de lavado de platos y en el área de preparación delantera del fregadero de manos. Repare las tuberías de drenaje y manténgalas en buen estado.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó un grifo suelto con una fuga de agua en el fregadero de tres compartimentos. Repare o reemplace el grifo que gotea.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron restos de comida y grasa acumulados detrás del equipo de parrilla y freidora en el área de preparación. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera el área libre de residuos y acumulación de grasa.

Fuente: chicago.gov