Informe de seguridad alimentaria: Loomis Citgo Inc., 1356 W 87th St, Chicago, Illinois, EE. UU..

1356 West 87th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Fecha del informe: 31 de octubre de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la foto no tiene un certificado de gerente de alimentos que deba proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-012)

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó a ningún gerente de alimentos certificado de guardia mientras se preparaban, manipulaban y servían los alimentos de TCS, por ejemplo (carne de res italiana, carne molida, salsa de queso, etc.) que deben estar en el lugar en todo momento. (fundación prioritaria 7-38-012) (cita emitida)

3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud de los empleados firmada que deba proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010) (cita emitida)

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: temperatura inadecuada observada de aproximadamente 5 libras. Carne molida cruda a 48. 9 pies dentro de una hielera de vidrio retráctil de 1 puerta. El gerente desechó el producto. Debe tener alimentos que se mantengan en frío a 41. 0f o menos. Aprox. 5 libras. 10 dólares. (prioridad 7-38-005) (citación emitida) (cos)

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: enfriador de vidrio retráctil observado de 1 puerta a 50. 1 pie con alimentos TCS almacenados en su interior. Se ha colocado en la unidad un espacio para guardar la etiqueta de inspección. Una vez reparado, envíe un correo electrónico a food @cityofchicago. Org. Debe tener una unidad de retención en frío a 41. 0f o menos. (prioridad 7-38-005) (citación emitida) (cos)

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe aplicar un sellador o pintar la madera en bruto que sostenga el lavabo para lavarse las manos en el baño del cliente.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar la junta desgastada de la puerta en la parte inferior del alcance de la hielera al exhibir la leche.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar la acumulación de polvo y la suciedad de los alféizares de las ventanas, las estanterías del mostrador de servicio, las cubiertas protectoras de los ventiladores y las estanterías.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las placas manchadas del techo en el mostrador de servicio principal o el área de preparación, el área de almacenamiento trasera y la pared dañada en la entrada. Debe eliminar el moho de la pared en el almacenamiento trasero junto a la hielera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la suciedad y el polvo acumulados en las paredes y el techo de la nevera portátil, en la zona trasera de lavado de platos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el polvo acumulado en las rejillas de ventilación del techo, incluidos los baños.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ninguna formación de manipuladores de alimentos para los empleados.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las principales infracciones anteriores del informe #2568930 del 22/12/22 no se corrigieron #10 -6-301. 14: no se observaron señales de lavado de manos en los lavamanos de la zona de preparación. Debe proporcionar y mantener. #38 -6-202. 15: Se observó un espacio de aproximadamente «1/2-3/4» en la parte inferior de la parte frontal, a lo largo de los lados y en la parte superior de la puerta. Debe hacer que las puertas queden bien ajustadas. #49 -4-601. 11 (c): debe limpiar la suciedad acumulada por las fundas de la nevera portátil y la pantalla pop en la planta de ventas, el gabinete inferior debajo de la estación de café. Debe descongelar ambos congeladores del piso de ventas. #53 -5-501. 17: debe tener una tapa para el bote de basura en el baño del cliente. #55 - 6-201. 13 comentarios del inspector: debe reparar o reemplazar las tejas manchadas del piso de ventas. (fundación prioritaria 7-42-090) (citación emitida)

Fuente: chicago.gov