Informe de seguridad alimentaria: Mariscos La Grulla, 3325 W Cermak Rd, Chicago, Illinois, Estados Unidos.

3325 West Cermak Road, Chicago, 60623 Illinois, United States

Fecha del informe: 2 de octubre de 2023
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó una acumulación excesiva de sustancia viscosa negra y rosada en el panel interior de la máquina de hielo y goteando sobre el hielo para el consumo humano. Debe eliminar la acumulación, limpiar y desinfectar. Fundación prioritaria 7-38-005

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: se observó una junta de goma rota o dañada en la puerta de algunos refrigeradores en el área de preparación. Instrucciones para reparar o reemplazar la junta.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: se observó el uso de una caja de leche para elevar el área de la cocina delantera. Se le indica que no use cajas de leche para elevarlas a fin de evitar escondites para las plagas. Debe proporcionar estanterías adecuadas para el almacenamiento. Todos los alimentos también deben almacenarse a 6 pies de distancia de la pared.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: señaló una variedad de alimentos dentro de refrigeradores y unidades de refrigeración con alimentos almacenados dentro de bolsas de plástico para la compra. Instrucciones para almacenar adecuadamente todos los alimentos dentro de recipientes aptos para alimentos aprobados

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios: se observó una acumulación de suciedad y restos de comida en la parte inferior interior del alcance de 2 puertas en el congelador del área de preparación de la cocina. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron cabezales de fregona sucios que no estaban debidamente almacenados. Se le indicó al gerente que colgara las cabezas de la fregona para evitar la reproducción de insectos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: equipo no utilizado observado y artículos innecesarios en el área de almacenamiento del sótano. Se le indicó al gerente que retirara todos los equipos y artículos innecesarios y no utilizados para evitar la acumulación de plagas.

Fuente: chicago.gov