Rapport sur la sécurité alimentaire : Mariscos La Grulla, 3325 W Cermak Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

3325 West Cermak Road, Chicago, 60623 Illinois, United States

Date du rapport : 2 octobre 2023
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : accumulation excessive de substance visqueuse noire et rose observée sur le panneau intérieur de la machine à glace et s'égouttant sur la glace destinée à la consommation humaine. Doit éliminer les accumulations, nettoyer et désinfecter. Fondation prioritaire 7-38-005

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : joint en caoutchouc déchiré/endommagé observé sur la porte de certaines glacières dans la zone de préparation. Il est demandé de réparer ou de remplacer le joint.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : utilisation remarquée d'une caisse à lait pour l'élévation de la cuisine à l'avant. Il est recommandé de ne pas utiliser de caisses à lait pour l'élévation afin d'éviter les cachettes pour les ravageurs. Doit fournir des étagères appropriées pour le stockage. Tous les produits alimentaires doivent également être entreposés à 6 pieds du mur

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : on a noté un assortiment de produits alimentaires dans des glacières et des unités de réfrigération, les aliments étant conservés dans des sacs d'épicerie en plastique. Il est demandé de stocker correctement tous les produits alimentaires dans des contenants de qualité alimentaire approuvés

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : accumulation observée de crasse et de débris alimentaires sur la partie inférieure de la porte d'accès à deux portes du congélateur dans la zone de préparation de la cuisine. Personne chargée du nettoyage et de l'entretien.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les têtes de balai souillées observées ne sont pas correctement entreposées. Il a demandé au responsable de suspendre les têtes des serpillères pour empêcher la reproduction des insectes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : équipement inutilisé observé et articles inutiles dans la zone de stockage du sous-sol. Il a demandé au responsable de retirer tous les équipements et articles non utilisés et inutiles afin d'empêcher les ravageurs de s'y abriter.

Une source : chicago.gov