Informe de seguridad alimentaria: Marzeya Bakery J.a.s., Inc., 8908 S Commercial Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60617 Illinois, United States

Fecha del informe: 15 de octubre de 2025
37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: se observaron bolsas abiertas de ingredientes que no se almacenaron correctamente en un recipiente cerrado con el nombre del producto. Se le ha dado instrucciones para corregir y mantener

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó lo siguiente: aproximadamente 40-50 excrementos de ratas en la zona trasera del sótano. Aproximadamente de 5 a 6 cucarachas viven dentro y alrededor de contenedores sucios y mojados. Se observó agua estancada en el sótano con aproximadamente 10 a 15 moscas vivas. Se le indicó al gerente que limpiara el área del sótano y se pusiera en contacto con el control de plagas para obtener prioridad de servicio. Violación de la fundación 7-38-020 (a)

40. Limpieza personal
- comentarios: manipulador de alimentos que necesita un sujetador de pelo eficaz. Se le ha dado instrucciones para corregir y mantener

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: observó paños de limpieza sucios esperando ser recogidos con actividad de moscas. Se indica que debe guardarse en un recipiente hermético para no atraer insectos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: las juntas desgastadas y rotas necesitan ser reemplazadas en la parte delantera del enfriador. El alcance trasero de las juntas del enfriador necesita limpiarse para eliminar toda la acumulación. Se le indicó que limpiara y mantuviera en detalle

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: todos los equipos de horneado y mesas de preparación necesitan ser limpiados para eliminar todos los derrames y acumulaciones de comida. Se le indicó que limpiara y mantuviera en detalle

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: fuga observada en el grifo del fregadero de 3 compartimentos. Fuga observada en el horno Proofer, se le indicó que corrigiera todas las fugas y mantuviera

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: observado fuera del recipiente de residuos abierto con basura y grasa acumuladas en el suelo. Se le indicó al gerente que eliminara todos los restos de comida y grasa residual acumulados en el suelo. Se le indica que mantenga el área limpia y libre de acumulaciones. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-020 (b)

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: los pisos de todo el sótano necesitan limpieza para eliminar todos los derrames de comida y la acumulación. Los pisos del área de preparación del primer piso necesitan limpieza para eliminar todos los derrames de comida. Se le indicó que limpiara y mantuviera en detalle

Fuente: chicago.gov