Rapport sur la sécurité alimentaire : Marzeya Bakery J.a.s., Inc., 8908 S Commercial Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60617 Illinois, United States

Date du rapport : 15 octobre 2025
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : on a observé des sacs ouverts contenant des ingrédients qui ne sont pas correctement stockés dans un contenant fermé avec le nom du produit. Chargé de corriger et de maintenir

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé ce qui suit : environ 40 à 50 excréments de rats dans la zone arrière du sous-sol. Environ 5 à 6 cafards vivants dans et autour de contenants sales et humides. On a observé de l'eau stagnante au sous-sol avec environ 10 à 15 mouches vivantes. A demandé au responsable de nettoyer le sous-sol et de contacter la lutte antiparasitaire en cas de violation de la priorité de service 7-38-020 (a) citation émise

40. Propreté personnelle
- commentaires : manipulateur d'aliments ayant besoin d'un dispositif de retenue efficace pour les cheveux. Chargé de corriger et de maintenir

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : on a observé des chiffons d'essuyage sales en attente d'être ramassés en raison de l'activité des mouches. Il est conseillé de conserver dans un contenant hermétique afin de ne pas attirer les insectes.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joints usés et déchirés à remplacer sur la partie avant de la glacière. La partie arrière des joints du refroidisseur doit être nettoyée pour éliminer toute accumulation. Chargé de nettoyer et d'entretenir en détail

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : tout le matériel de cuisson et les tables de préparation ont besoin d'être nettoyés pour éliminer tous les déversements et accumulations de nourriture. Chargé de nettoyer et d'entretenir en détail

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite observée au robinet d'un évier à 3 compartiments. Fuite observée à l'étuve, il a été demandé de corriger toutes les fuites et de les entretenir

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : on a observé que la poubelle extérieure était ouverte et que des déchets et de la graisse s'accumulaient sur le sol. A demandé au responsable d'éliminer tous les débris alimentaires et les résidus de graisse accumulés sur le sol. Il est demandé de garder la zone propre et exempte d'accumulation. Violation de base prioritaire 7-38-020 (b) citation émise

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les sols du sous-sol ont besoin d'être nettoyés pour éliminer tous les déversements de nourriture et les accumulations. Les sols de la zone de préparation du 1er étage ont besoin d'être nettoyés pour éliminer tous les déversements de nourriture. Chargé de nettoyer et d'entretenir en détail

Une source : chicago.gov