Informe de seguridad alimentaria: Flor de mayo, North Pulaski Road, Chicago, IL, EE.UU..

5240 North Pulaski Road, Chicago, 60630 Illinois, United States

Fecha del informe: 22 mar 2021
2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no observó ningún empleado que trabajara sosteniendo un certificado válido de gerente de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago mientras TCS Foods se estaban preparando. Instrucciones para mantener un gerente certificado en el sitio en todo momento mientras está abierto y en funcionamiento. Violación de base prioritaria 7-38-012. Cita emitida.

3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no observó ninguna política de salud verificable en el lugar en el momento de la inspección. Plantilla izquierda e instrucciones para mantener copias de la política de salud firmadas por todos los empleados en el sitio en todo momento. Violación de base prioritaria 7-38-010. No se emitió cita.

5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no se observó kit y procedimiento en el sitio para responder al vómito y la diarrea. Dejó un buscapersonas e instrucciones para mantener el procedimiento y el kit con todos los suministros necesarios, incluyendo un desinfectante clasificado como eficaz contra el norvoirus in situ en todo momento. Violación de base prioritaria 7-38-005. No se emitió cita.

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no observó lavabo de manos situado junto a la zona de lavado de platos traseros. Instrucciones para instalar fregadero capaz de proporcionar agua corriente caliente y fría bajo presión y caldo con jabón y toallas de papel. Violación prioritaria de la fundación 7-38-030 c). Cita emitido.

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: observó licuadora sucia almacenada dentro del fregadero de mano expuesto cerca de la línea principal de cocción. Instrucciones para mantener los lavabos de manos expuestos accesibles para el lavado de manos de los empleados. Violación prioritaria de la fundación 7-38-030 c). La cita se combina con la cita anterior. No se emitió ninguna cita adicional.

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no observó señalización de lavado a mano en el fregadero de lavado a mano expuesto adyacente a la línea principal de cocción. Se le dio instrucciones para proporcionar.

51. Plomería instalada; flujo de reflujo adecuado dispositivos
- comentarios: observado drenaje lento fregadero 3 compartimento. Enseñado a reparar y mantener en buenas condiciones.

54. Basura y rechazos adecuadamente eliminados; instalaciones mantenidas
- comentarios: observó ligera acumulación de grasa en el recipiente de aceite de cocina usado en el callejón. Instrucciones para limpiar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: acumulación observada de grasa y residuos de alimentos dentro de los gabinetes de freidora. Instrucciones para limpiar y mantener los detalles.

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: observaron las siguientes violaciones repetidas del núcleo del informe #2261225 fechado 1/28/2019 no corregidas: 'instrucciones para proporcionar el termómetro visible y preciso dentro de todos los refrigeradores. ''instrucciones para proporcionar el nombre común de los recipientes/contenedores de almacenamiento de alimentos en el área de almacenamiento trasero'.' instrucciones para transferir alimentos productos de un recipiente de lata original abierto en un recipiente de grado alimenticio para un almacenamiento adecuado de alimentos. ''instrucciones de no usar bolsas de comestibles para el almacenamiento de alimentos. Debe utilizar correctamente las bolsas de grado alimentario ''instruido para reemplazar las baldosas faltantes por encima de la zona trasera por la puerta de salida.' 'instrucciones para reparar la ventilación inoperable dentro del baño trasero.' 'encontrado ningún entrenamiento alérgeno aprobado de acuerdo con pa 100-0367 in situ. Se instruyó a cualquier persona con certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago para cumplir con el entrenamiento de alérgenos. 'instruido para corregir estas violaciones y cumplir con las normas. Violación de base prioritaria 7-42-090. No se emitió cita.

Fuente: chicago.gov