Rapport sur la sécurité alimentaire : May Flower, North Pulaski Road, Chicago, Illinois, États-Unis.

5240 North Pulaski Road, Chicago, 60630 Illinois, United States

Date du rapport : 22 mars 2021
2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de chicago
- commentaires : aucun employé ne travaillait titulaire d'un certificat valide de gestionnaire de service alimentaire de la ville de chicago pendant la préparation de tcs foods. Instructeur de maintenir un gestionnaire certifié sur place en tout temps pendant l'ouverture et l'exploitation. Violation prioritaire des fondations 7-38-012. Citation émise.

3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique sanitaire vérifiable n'a été observée sur place au moment de l'inspection. Modèle gauche et instructions de conserver des copies de la politique de santé signée par tous les employés sur place en tout temps. Violation prioritaire des fondations 7-38-010. Aucune référence n'a été émise.

5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : observé aucun kit et procédure sur place pour répondre aux vomissements et à la diarrhée. A laissé un téléavertisseur et demandé de maintenir la procédure et la trousse avec toutes les fournitures nécessaires, y compris un désinfectant jugé efficace contre le norvoirus sur place en tout temps. Priorité violation des fondations 7-38-005. Aucune référence n'a été émise.

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun évier de lavage des mains n'a été observé situé à côté de la zone de lavage de la vaisselle arrière. Instructeur d'installer un évier capable de fournir de l'eau courante chaude et froide sous pression et le stock avec du savon et des serviettes en papier. Violation prioritaire des fondations 7-38-030 (c). Citation émise.

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : un mélangeur sale observé étant stocké à l'intérieur d'un évier à main exposé près de la ligne de cuisson principale. Instructeur de maintenir les éviers de lavage des mains exposés accessibles pour le lavage des mains des employés. Violation prioritaire des fondations 7-38-030 (c). La citation est combinée avec la citation ci-dessus. Aucune mention supplémentaire n'a été émise.

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune signalisation de lavage à la main n'a été observée à l'évier de lavage des mains exposé adjacent à la ligne de cuisson principale. Instructé de fournir.

51. Plomberie installée ; retour correct appareils
- commentaires : égouttage lent observé 3 compartiments évier. Instructé de réparer et d'entretenir en bon état.

54. Les ordures et les ordures sont correctement éliminées ; installations entretenues
- commentaires : légère accumulation de graisse observée sur le récipient d'huile de cuisson usagée dans l'allée. Instructé de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation observée de graisse et de débris alimentaires à l'intérieur des armoires de friteuse. Instructeur de nettoyer et d'entretenir les détails.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : a observé les violations principales suivantes du rapport #2261225 daté du 1/28/2019 non corrigées : « chargé de fournir un thermomètre visible et précis à l'intérieur de tous les refroidisseurs. » « chargé de fournir le nom usuel des bacs ou des contenants de stockage des aliments dans la zone de stockage arrière. » les produits provenant d'une boîte d'origine ouverte dans un récipient de qualité alimentaire pour un stockage adéquat des aliments. » « Il est demandé de ne pas utiliser de sacs d'épicerie pour l'entreposage des aliments. Doit utiliser correctement les sacs de qualité alimentaire » « chargé de remplacer les carreaux manquants au-dessus de la zone arrière par la porte de sortie. » » chargé de réparer la ventilation inopérable à l'intérieur des toilettes arrière. » « trouvé aucune formation sur les allergènes approuvée conformément à pa 100-0367 sur le site. Instructions à toute personne titulaire d'un certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago de se conformer à la formation sur les allergènes. » a demandé de corriger ces violations et de se conformer. Violation prioritaire des fondations 7-42-090. Aucune référence n'a été émise.

Source : chicago.gov