Informe de seguridad alimentaria: Memo's Tacos, 6322 W Grand Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

6322 West Grand Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Fecha del informe: 5 feb 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: observó ninguna política de salud de los empleados por escrito en los locales. La administración dio instrucciones para tener una política de salud del empleado firmada para cada empleado. Fundación Prioridad 7-38-010. No se emitió cita.

5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no se encontró ningún procedimiento/plan para responder a vómitos y eventos diarreicos. Se les dio instrucciones de proporcionar y mantener los suministros apropiados. Violación de la fundación prioritaria 7-38-005 sin citación emitida

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ningún letrero de lavado de manos o carteles cerca de los fregaderos de lavado de manos en todas las instalaciones. Debe proveer y mantener.

25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se observó información consultiva al consumidor en el menú para alimentos crudos o poco cocidos. La administración instruyó a revelar qué alimentos se pueden pedir crudos o poco cocidos y vincular esos elementos a la declaración de recordatorio en el menú. Fundación prioritaria 7-38-005. No se emitió cita.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar adecuadamente los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no se encuentran en el envase original.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: no debe utilizar bolsas de comestibles de plástico como recipientes de alimentos en congeladores. Debe utilizar bolsas de plástico desechables de grado alimenticio o recipientes de alimentos lavables.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observó fugas base del grifo en el fregadero de 3 compartimentos situado en la parte posterior de la zona de preparación de alimentos/lavavajillas. Debe reparar y mantener.

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: violaciones básicas anteriores no corregidas del informe de inspección #2345924 11/19/19. Observó al gerente de alimentos certificado sin un certificado de formación de alérgenos. La administración ordenó que todos los gerentes de alimentos certificados deben presentar pruebas de formación. Violación de base prioritaria 7-42-090. No se emitió cita.

Fuente: chicago.gov