Rapport sur la sécurité alimentaire : Memo's Tacos, 6322 W Grand Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

6322 West Grand Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 5 févr. 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : observé aucune politique écrite de la santé des employés sur les lieux. La direction a demandé d'avoir une politique de santé des employés signée pour chaque employé. Fondation prioritaire 7-38-010. Aucune référence n'a été émise.

5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : trouvé aucune procédure/plan pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques. Instructeur de fournir et d'entretenir les fournitures appropriées. Violation de la fondation prioritaire 7-38-005 aucune citation émise

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun panneau de lavage des mains ou affiches près des lavabos dans l'ensemble des locaux. Doit fournir et entretenir.

25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : il n'y a pas eu de divulgation d'avis aux consommateurs sur le menu pour les aliments crus ou insuffisamment cuits. La direction a demandé à la direction de divulguer quels aliments peuvent être commandés crus ou insuffisamment cuits et de lier ces articles à l'énoncé de rappel figurant sur le menu. Fondation prioritaire 7-38-005. Aucune référence n'a été émise.

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : doit étiqueter correctement les contenants de stockage des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans le contenant d'origine.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser de sacs d'épicerie en plastique comme contenants alimentaires dans les congélateurs. Doit utiliser des sacs en plastique jetables de qualité alimentaire ou des contenants alimentaires lavables.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : la base du robinet qui fuit a été observée au niveau de l'évier à 3 compartiments situé à l'arrière de la zone de préparation des aliments/vaisselle. Doit réparer et entretenir.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violations de base précédentes non corrigées à partir du rapport d'inspection #2345924 11/19/19. Observé le gestionnaire des aliments certifié sans certificat de formation allergène. La direction a demandé à tous les gestionnaires d'aliments certifiés de présenter une preuve de formation. Violation prioritaire des fondations 7-42-090. Aucune référence n'a été émise.

Source : chicago.gov