Informe de seguridad alimentaria: Mini Azteca, 6924 N Clark Street, Chicago, Illinois, EE. UU..

6924 North Clark Street, Chicago, 60626 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 de noviembre de 2024
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: el interior de los compartimentos de la máquina de hielo no está limpio (parte superior interior y contenedor). El hielo se utiliza para el consumo humano. Se le indica que limpie, desinfecte y mantenga la unidad. La máquina de hielo está ubicada en el área de almacenamiento del sótano

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: alimentos TCS cocidos almacenados dentro de la hielera a temperatura inadecuada: tres variedades de pollo de 44. 5 °F a 46 °F; dos tipos de arroz cocido de 45. 7 pies 46. 4 pies; una sartén grande de chile reyeno a una temperatura de 44, 6 pies. La comida se cocinó el 11 de mayo de 2024. Los alimentos fríos deben mantenerse a una temperatura de 41 °F o menos. Comida desechada y desnaturalizada: libras 40, valor 100. Infracción prioritaria: 7-38-005, citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observamos más de 80 excrementos de ratones en el área de preparación, almacenamiento y venta: debajo y sobre los estantes (sin comida roída), a lo largo de las paredes de los zócalos, debajo del fregadero de tres compartimentos. Se le indica que elimine los excrementos, limpie y desinfecte el área mencionada. Infracción prioritaria de la fundación: 7-38-020 (a). Citación emitida.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: debe guardar los paños de limpieza en las áreas de preparación en un balde de desinfectante entre usos para evitar la contaminación cruzada. Se le ha ordenado mantener.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: no se deben utilizar cajas de leche como medio de elevación para los artículos almacenados.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: al protector de luz en el enfriador de productos le faltan las tapas de los extremos. Debe proporcionar

Fuente: chicago.gov