Informe de seguridad alimentaria: Pasta y parrilla Mo' Wings, 7959 S Ashland Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60620 Illinois, United States

Fecha del informe: 10 de abril de 2025
37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original. (botellas exprimibles, agitadores, recipientes a granel.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 30 o más excrementos de ratones en las estanterías de almacenamiento de alimentos secos, en la toma de pared de la estantería de almacenamiento de alimentos secos, dentro de un orificio en la pared junto a la trampa de grasa, en el estante trasero de almacenamiento de herramientas, en el piso entre el desorden del piso, en el área de preparación delantera. Debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 4 de octubre del 25 de abril. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: debe invertir los utensilios multiusos en la mesa de preparación inferior.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar la manija de la puerta que falta al alcance del congelador, las juntas de las puertas y la tapa dañadas de la zona de preparación delantera del congelador horizontal. Debe proporcionar 2 tapones de fregadero más para fregaderos de 3 comensales.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de prueba química para comprobar las ppm de la solución desinfectante en el fregadero de 3 compartimentos. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados, parrilla, mesa, freidora. Debe descongelar el hielo acumulado en el congelador horizontal.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe reparar o reemplazar el rociador del grifo que gotea en el fregadero de 3 compartimentos y el grifo del fregadero de la mopa.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar el orificio en la pared cerca del colector de grasa en el fregadero de 3 compartimentos, las placas del techo manchadas y faltantes en todas las instalaciones.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el polvo acumulado en el extractor de aire de la pared superior.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe proporcionar un sistema de enganche para colgar las mopas húmedas para que se sequen.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar los artículos del piso y alejarlos de las paredes en el área de preparación delantera.

Fuente: chicago.gov