Rapport sur la sécurité alimentaire : Mo' Wings Pasta And Grill, 7959 S Ashland Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60620 Illinois, United States

Date du rapport : 10 avril 2025
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine. (bouteilles compressibles, shakers, récipients pour vrac).

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'environ 30 excréments de souris ou plus sur les étagères de stockage des aliments secs, sur la prise murale de l'étagère de stockage des aliments secs, à l'intérieur d'un trou dans le mur à côté du bac à graisse, sur l'étagère arrière de rangement des outils, sur le sol entre les fouillis sur le sol dans la zone de préparation avant. Doit éliminer les excréments, nettoyer et assainir les zones. Il est recommandé de faire appel à un agent de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 4 octobre 25 ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : les ustensiles à usages multiples doivent être inversés sur la table de préparation inférieure.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer la poignée de porte manquante sur la portée du congélateur, les joints de porte endommagés et le couvercle de la zone de préparation avant du congélateur coffre. Doit fournir 2 bouchons d'évier supplémentaires pour un évier à 3 compartiments.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit de test chimique n'a été observé pour vérifier les ppm de solution désinfectante dans un évier à 3 compartiments. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés sur la table du gril, la friteuse. Doit décongeler l'accumulation de glace dans le congélateur coffre.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit réparer ou remplacer le pulvérisateur du robinet qui fuit dans l'évier à 3 compartiments et le robinet de l'évier à serpillière.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer un trou dans le mur près du bac à graisse d'un évier à 3 compartiments, des carreaux de plafond tachés et manquants dans tous les locaux.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer l'accumulation de poussière provenant du ventilateur d'extraction de la paroi supérieure.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il faut prévoir un système d'accrochage pour suspendre les serpillères humides pour les faire sécher.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit surélever les articles du sol et les éloigner des murs dans la zone de préparation avant.

Une source : chicago.gov