Informe de seguridad alimentaria: Nellies, 2458 W Division St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 25 de junio de 2026
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- Comentarios: Se observó una ligera acumulación de residuos incrustados en el interior de la máquina de hielo. Se debe eliminar los residuos, limpiar en detalle el interior de la máquina de hielo/hacerla revisar y mantenerla en todo momento.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- Comentarios: Se observó la lavavajillas de baja temperatura en el área de preparación de alimentos/lavado de vajilla de la cocina (en uso) en el momento de la inspección; el enjuague final de desinfección presentó una concentración de cloro de "0" ppm. Se instruyó al gerente para que la repare y mantenga. Las lavavajillas mecánicas deben proporcionar un enjuague final de desinfección de entre 50 y 100 ppm de cloro (para máquinas de desinfección química) o un enjuague final a 82 °C (180 °F) (para máquinas de desinfección con agua caliente). (** ver comentarios a continuación). Violación prioritaria 7-38-025, citación emitida.

41. Paños de limpieza: uso y almacenamiento adecuados
- Comentarios: Todos los paños de limpieza del área de preparación deben mantenerse en un recipiente con solución desinfectante entre usos.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, abastecidas y limpias
- Comentarios: Se observó que la puerta del baño del 2.º piso no cuenta con dispositivo de cierre automático. Se instruyó instalar un dispositivo de cierre automático en dicha puerta.

55. Instalaciones físicas: instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: Se instruyó limpiar en detalle y organizar el cuarto de almacenamiento de servicios, retirar artículos innecesarios debido al posible refugio de plagas, y elevar los artículos almacenados de forma ordenada a al menos 15 cm (6 pulgadas) del suelo para facilitar la limpieza y el mantenimiento.

60. Violación central previa corregida
- Comentarios: Las violaciones centrales previas del informe de inspección n.º 2619145 con fecha 06/13/2025 no han sido corregidas: 37---3-302.12: Se deben etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos (botellas exprimibles, saleros, bandejas, a granel) cuando el alimento no esté en su envase original. 44---4-903.11 (a;b;d): Los utensilios de uso múltiple deben colocarse invertidos en los estantes de almacenamiento de vajilla. 47---4-501.11: Se debe reparar o reemplazar la tapa dañada del recipiente de almacenamiento a granel. 47---4-501.12: Se deben reparar o reemplazar las tablas de cortar con ranuras desgastadas/profundas. 49---4-601.11(c): Se debe limpiar la acumulación de grasa y residuos de alimentos en la mesa de vapor, mesa de parrilla, mesas de preparación, panel interior de la máquina de hielo, enfriadores y congeladores. 53---5-501.17: Se debe proporcionar una tapa para el basurero en el baño unisex del 2.º piso. 55---6-201.13: Se deben reparar o reemplazar los azulejos de techo manchados en el área de preparación trasera, los azulejos de piso dañados en el área de preparación trasera y lavado de vajilla, y el área de preparación delantera. 55---6-201.11: Se debe limpiar la acumulación excesiva de grasa y residuos de alimentos en las paredes y techos del área de preparación trasera, lavado de vajilla y área de almacenamiento en el sótano. 56---6-202.11: Se debe reemplazar la luz quemada en la campana del equipo de cocina. 57---2-102.13: Se observó capacitación en manipulación de alimentos faltante y vencida para empleados; se debe proporcionar y mantener. 58---2-102.13: Se observó capacitación en alérgenos alimentarios vencida y faltante para gerentes de alimentos; se debe proporcionar y mantener. Se instruyó corregir las violaciones señaladas y mantenerlas antes del 2/7/2026. Violación de fundamento prioritario 7-42-090, citación emitida.

Fuente: chicago.gov