Rapport sur la sécurité alimentaire : Nellies, 2458 W Division St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 25 juin 2026
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- Commentaires : Une légère accumulation de débris incrustés a été observée à l'intérieur de la machine à glace. Les débris doivent être retirés, l'intérieur de la machine à glace doit être nettoyé en détail/entretenu et la machine doit être maintenue en bon état à tout moment.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- Commentaires : Le lave-vaisselle à basse température dans la zone de préparation des aliments/lavage de la vaisselle de la cuisine (en cours d'utilisation) a été observé au moment de l'inspection ; le rinçage final de désinfection présentait une concentration en chlore de « 0 » ppm. Le responsable a été invité à réparer et à entretenir l'appareil. Les lave-vaisselle mécaniques doivent fournir un rinçage final de désinfection de 50 à 100 ppm de chlore (pour les machines à désinfection chimique) ou un rinçage final à 82 °C (180 °F) (pour les machines à désinfection à l'eau chaude). (** voir commentaires ci-dessous). Violation prioritaire 7-38-025, citation émise.

41. Chiffons d'essuyage : utilisés et stockés correctement
- Commentaires : Tous les chiffons d'essuyage de la zone de préparation doivent être conservés dans un récipient contenant une solution désinfectante entre les utilisations.

53. Installations sanitaires : correctement construites, approvisionnées et nettoyées
- Commentaires : Aucun dispositif de fermeture automatique n'a été observé sur la porte des toilettes du 2e étage. Il a été demandé d'installer un dispositif de fermeture automatique sur ladite porte.

55. Installations physiques : installées, entretenues et propres
- Commentaires : Il a été demandé de nettoyer en détail et d'organiser le local de stockage des équipements, de retirer les articles inutiles en raison du risque potentiel d'infestation par des nuisibles, et de surélever les articles stockés de manière ordonnée à au moins 15 cm (6 pouces) du sol pour faciliter le nettoyage et l'entretien.

60. Violation centrale précédente corrigée
- Commentaires : Les violations centrales précédentes du rapport d'inspection n° 2619145 daté du 13/06/2025 n'ont pas été corrigées : 37---3-302.12 : Les contenants de stockage des aliments (bouteilles souples, shakers, casseroles, vrac) doivent être étiquetés lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine. 44---4-903.11 (a;b;d) : Les ustensiles à usage multiple doivent être retournés sur les étagères de rangement de la vaisselle. 47---4-501.11 : Le couvercle endommagé du contenant de stockage en vrac doit être réparé ou remplacé. 47---4-501.12 : Les planches à découper présentant des rainures usées/profondes doivent être réparées ou remplacées. 49---4-601.11(c) : L'accumulation de graisse et de résidus alimentaires sur la table vapeur, la table de gril, les tables de préparation, le panneau intérieur de la machine à glace, les réfrigérateurs et les congélateurs doit être nettoyée. 53---5-501.17 : Un couvercle doit être fourni pour la poubelle dans les toilettes unisexes du 2e étage. 55---6-201.13 : Les dalles de plafond tachées dans la zone de préparation arrière, les carreaux de sol endommagés dans la zone de préparation arrière et de lavage de vaisselle, ainsi que dans la zone de préparation avant, doivent être réparés ou remplacés. 55---6-201.11 : L'accumulation excessive de graisse et de résidus alimentaires sur les murs et les plafonds des zones de préparation arrière, de lavage de vaisselle et de stockage au sous-sol doit être nettoyée. 56---6-202.11 : L'ampoule grillée au-dessus de la hotte de l'équipement de cuisson doit être remplacée. 57---2-102.13 : Des formations à la manipulation des aliments manquantes et expirées pour les employés ont été observées ; elles doivent être fournies et maintenues. 58---2-102.13 : Des formations aux allergènes alimentaires expirées et manquantes pour les responsables alimentaires ont été observées ; elles doivent être fournies et maintenues. Il a été demandé de corriger les violations constatées et de les maintenir avant le 2/7/2026. Violation de fondement prioritaire 7-42-090, citation émise.

Source : chicago.gov