Informe de seguridad alimentaria: Nettare, 1953 W Chicago Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 27 de octubre de 2025
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimiento y cumple deberes
- comentarios: la persona a cargo no tiene un certificado de gerente de alimentos certificado, debe proporcionar y mantener. (fundamento prioritario 7-38-012)

2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: se observó que no hay certificado de gerente de alimentos certificado en servicio mientras se preparan y manejan alimentos TCS como (café, postres, ensaladas, etc.), debe estar en el sitio en todo momento. (fundamento prioritario 7-38-012)(citación emitida)

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que no hay dispositivos de secado de manos en el lavamanos del baño del personal y área trasera de preparación/lavado de platos, se proporcionaron toallas de papel en los lavamanos durante la inspección. Debe proporcionar y mantener. (fundamento prioritario 7-38-030(c)(cos)

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que el lavamanos del área de preparación en la línea de servicio no es accesible. Se observó un estante de alambre con condimentos y papel de delicatessen almacenado frente a dicho lavamanos. El estante de alambre fue removido durante la inspección. Debe mantenerse accesible en todo momento. (fundamento prioritario 7-38-030(c)(citación emitida)(cos)(violación consolidada)

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: debe reparar o reemplazar el desagüe lento en el lavamanos del primer baño.

37. Alimentos debidamente etiquetados; contenedor original
- comentarios: debe etiquetar los contenedores de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no están en el paquete original.

43. Utensilios en uso: debidamente almacenados
- comentarios: se observaron cucharas almacenadas dentro de contenedores de almacenamiento de alimentos a granel, deben removerse y almacenarse de manera adecuada.

44. Utensilios, equipo y ropa de cama: debidamente almacenados, secados y manejados
- comentarios: debe invertir los utensilios de uso múltiple en los estantes de almacenamiento de platos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la acumulación de grasa y residuos de alimentos del piso debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes en las áreas de preparación y lavado de platos incluyendo desagües del piso.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe reparar o reemplazar la luz quemada en la campana del equipo de cocina.

58. Entrenamiento de alérgenos según se requiere
- comentarios: se observó que no hay entrenamiento de alérgenos alimentarios para el gerente de alimentos, debe proporcionar y mantener.

60. Violación central previa corregida
- comentarios: violaciones centrales previas del informe #2619405 del 18/6/25 no corregidas como sigue: -#38-6-202. 15: se observó un espacio a lo largo de la parte inferior de la puerta trasera, debe hacer un ajuste hermético. #39-3-307. 11: debe proporcionar un protector contra salpicaduras en los lavamanos de preparación de café y lavamanos de la línea de servicio principal. #55-6-501. 13: debe limpiar la acumulación de residuos del desagüe del piso y el piso en el área del bar. #57-2-102. 13: debe proporcionar entrenamiento de manipuladores de alimentos para todos los empleados y mantener. (fundamento prioritario 7-42-090)(citación emitida)

Fuente: chicago.gov