Rapport sur la sécurité alimentaire : Nettare, 1953 W Chicago Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 27 octobre 2025
1. Personne responsable présente, démontre ses connaissances et accomplit ses devoirs
- commentaires : la personne responsable n'a pas de certificat de gestionnaire alimentaire certifié, doit fournir et maintenir. (fondement prioritaire 7-38-012)

2. Certificat d'assainissement du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat de gestionnaire alimentaire certifié observé en service pendant que les aliments TCS sont préparés et manipulés tels que (café, desserts, salades, etc.), doit être sur site en tout temps. (fondement prioritaire 7-38-012)(citation émise)

10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun dispositif de séchage des mains observé à l'évier de lavage des mains dans les toilettes du personnel et la zone arrière de préparation/lavage de vaisselle, des essuie-tout ont été fournis aux éviers de lavage des mains pendant l'inspection. Doit fournir et maintenir. (fondement prioritaire 7-38-030(c)(cos)

10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : évier de lavage des mains de la zone de préparation sur la ligne de service non accessible observé. Un support en fil métallique avec assaisonnement et papier de charcuterie stocké devant ledit évier observé. Le support en fil métallique a été retiré pendant l'inspection. Doit rester accessible en tout temps. (fondement prioritaire 7-38-030(c)(citation émise)(cos)(violation consolidée)

10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : doit réparer ou remplacer l'évacuation lente à l'évier de lavage des mains dans les premières toilettes.

37. Aliments correctement étiquetés ; conteneur original
- commentaires : doit étiqueter les contenants de stockage alimentaire lorsque les aliments ne sont pas dans l'emballage original.

43. Ustensiles en usage : correctement stockés
- commentaires : cuillères observées stockées à l'intérieur des contenants de stockage d'aliments en vrac, doivent être retirées et stockées de manière appropriée.

44. Ustensiles, équipement et linge : correctement stockés, séchés et manipulés
- commentaires : doit inverser les ustensiles multi-usage sur les étagères de stockage de vaisselle.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer l'accumulation de graisse et de débris alimentaires du sol sous, autour et le long des bases murales dans les zones de préparation et de lavage de vaisselle y compris les évacuations de sol.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer l'ampoule grillée à la hotte de l'équipement de cuisson.

58. Formation aux allergènes selon les exigences
- commentaires : aucune formation aux allergènes alimentaires observée pour le gestionnaire alimentaire, doit fournir et maintenir.

60. Violation centrale précédente corrigée
- commentaires : violations centrales précédentes du rapport #2619405 du 18/6/25 non corrigées comme suit : -#38-6-202. 15 : un espace observé le long du bas de la porte arrière doit faire un ajustement serré. #39-3-307. 11 : doit fournir un garde-éclaboussures aux éviers de lavage des mains dans la préparation de café et les éviers de lavage des mains de la ligne de service principale. #55-6-501. 13 : doit nettoyer l'accumulation de débris de l'évacuation de sol et du sol dans la zone du bar. #57-2-102. 13 : doit fournir une formation de manipulateurs d'aliments pour tous les employés et maintenir. (fondement prioritaire 7-42-090)(citation émise)

Source : chicago.gov