Informe de seguridad alimentaria: Restaurante New China Town, 207 W Cermak Rd, Chicago, IL, EE. UU..

207 West Cermak Road, Chicago, 60616 Illinois, United States

Fecha del informe: 2 nov. 2021
3. Gerencia, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: 2-102. 14 (o) no observó ninguna política de salud de los empleados en el sitio. Se le instruyó para proporcionar. Fundación prioritaria 7-38-010.

5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: 2-501. 11 observaron que no había suministros de limpieza de vómitos y diarrea ni procedimiento escrito en el sitio. Se le instruyó para proporcionar. Fundación prioritaria 7-38-005.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: 6-301. 14 observaron que no había señal de lavado de manos ubicada en el baño de mujeres. Se le instruyó para proporcionar.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: 6-301. 11 observaron que no había limpiador para lavarse las manos dentro del baño de mujeres. Instrucciones para mantener siempre el limpiador para lavarse las manos en el baño de mujeres en todo momento. El gerente proporcionó un limpiador para lavarse las manos durante la inspección. Fundación prioritaria. Cita emitida el 7-38-030 (c).

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: 6-301. 12 observaron que no había ninguna disposición de secado de manos ubicada en el baño de mujeres. Se le indica que siempre proporcione un artículo para secarse las manos (toallas de papel) en el baño de mujeres en todo momento. El gerente proporcionó toallas de papel durante la inspección. Cita escrita bajo el 6-301. 11

16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: 4-602. 11 (b-e) observaron una sustancia pardusca dentro de la máquina de hielo ubicada en el sótano. Se le indica que limpie.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: 4-302. 12 observaron que no había termómetro de vástago de metal en el sitio para tomar adecuadamente las temperaturas de los alimentos tcs fríos y calientes. Se le instruyó para proporcionar. Fundación prioritaria. Citación emitida 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 111 no observaron un informe actualizado del servicio de control de plagas en el sitio. El gerente elaboró un informe del servicio de control de plagas para enero de 2020. Instrucciones para obtener un servicio de control de plagas y proporcionar un informe del servicio de control de plagas para 2021. Fundación prioritaria 7-38-020 (c).

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y utilizados correctamente
- comentarios: 4-502. 13 observaron que los alimentos se almacenaban en bolsas de comestibles en los congeladores, refrigeradores y en el refrigerador. Se le indica que no guarde los alimentos en bolsas de supermercado y solo almacene todos los alimentos en recipientes aptos para uso alimentario o bolsas aptas para uso alimentario.

49. Limpiar las superficies que no entran en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: 4-601. 11 (c) observó el interior de las freidoras con exceso de grasa y restos de alimentos acumulados y la estación de wok con restos de alimentos acumulados. Exterior observado de contenedores de almacenamiento en seco con instrucciones acumuladas para limpiar todo. Se observó óxido en los estantes en el refrigerador a ras de suelo. Se le indica que reemplace o elimine el óxido en los estantes del refrigerador a ras de suelo.

51. Instalación de tuberías; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-204. 12 incapaz de localizar el dispositivo de prevención de reflujo en la máquina de hielo ubicada en el sótano. Se le indica que localice o proporcione.

54. Basura y basura correctamente eliminados; instalaciones mantenidas
- comentarios: 5-501. 15 observaron residuos de grasa acumulados en la tapa del contenedor de grasa exterior. Se le indica que limpie. Fundación prioritaria. Cita emitida el 7-38-020 (b).

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 12 pisos observados con grasa acumulada y restos de alimentos debajo de todos los equipos de cocina y residuos menores de suciedad detrás y debajo de las unidades de refrigeración. Se observaron residuos de grasa acumulados entre los equipos de cocción. Se observaron residuos de polvo acumulados en las rejillas de ventilación ubicadas en los baños. Se le indicó que limpiara todo.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: 2-102. 13 observaron a un manipulador de alimentos masculino sin un certificado de manipulador de alimentos. Se le instruyó para cumplir con los requisitos.

Fuente: chicago.gov