Rapport sur la sécurité alimentaire : New China Town Restaurant, 207 W Cermak Rd , Chicago, Il, USA.

207 West Cermak Road, Chicago, 60616 Illinois, United States

Date du rapport : 2 nov. 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : 2-102. 14 (o) n'a observé aucune politique de santé des employés sur place. Instructé de fournir. Fondation prioritaire 7-38-010.

5. Procédures pour réagir aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : 2-501. 11 n'ont pas observé de matériel de nettoyage de vomi et de diarrhée ni de procédure écrite sur place. Instructé de fournir. Fondation prioritaire 7-38-005.

10. Lavabos de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : 6-301. 14 n'ont pas observé de signe de lavage des mains situé dans les toilettes des femmes. Instructé de fournir.

10. Lavabos de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : 6-301. 11 n'ont pas observé de nettoyant pour le lavage des mains à l'intérieur des toilettes des femmes. Il est demandé de toujours entretenir le nettoyant pour le lavage des mains dans les toilettes des femmes en tout temps. Le responsable a fourni un nettoyant pour le lavage des mains lors de l'inspection. Fondation prioritaire. Référence publiée 7-38-030 (c).

10. Lavabos de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : 6-301. 12 n'ont observé aucune disposition de séchage des mains dans les toilettes pour femmes. Il est demandé de toujours fournir un sèche-mains (serviettes en papier) dans les toilettes des femmes en tout temps. Le directeur a fourni des serviettes en papier lors de l'inspection. Citation écrite sous 6-301. 11

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : 4-602. 11 (b-e) a observé une substance brunâtre à l'intérieur de la machine à glace située au sous-sol. Instructions pour nettoyer.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : 4-302. 12 n'ont observé aucun thermomètre à tige métallique sur place pour prendre correctement les températures des aliments chauds et froids. Instructé de fournir. Fondation prioritaire. Citation publiée 7-38-005.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 111 n'ont observé aucun rapport de service de lutte antiparasitaire à jour sur place. Le responsable a produit un rapport de service de lutte antiparasitaire pour janvier 2020. Instructions pour obtenir un service de lutte antiparasitaire et fournir un rapport sur les services antiparasitaires pour 2021. Fondation prioritaire 7-38-020 (c).

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : 4-502. 13 aliments observés sont stockés dans des sacs d'épicerie dans les congélateurs, les réfrigérateurs et dans la glacière sans rendez-vous. Instruction de ne pas conserver les aliments dans des sacs d'épicerie et de ne conserver tous les aliments que dans des contenants de qualité alimentaire ou des sacs de qualité alimentaire.

49. Les surfaces qui ne sont pas en contact avec les denrées
- commentaires : 4-601. 11 (c) a observé l'intérieur des friteuses avec une accumulation excessive de graisse et de débris alimentaires et le poste de wok avec des débris alimentaires accumulés. Extérieur observé des conteneurs de stockage à sec avec des instructions accumulées pour tout nettoyer. Rouille observée sur les étagères de la glacière sans rendez-vous. Instructions pour remplacer ou éliminer la rouille sur les étagères de la glacière.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-204. 12 impossible de localiser le dispositif anti-refoulement sur la machine à glace située au sous-sol. Instructions pour localiser ou fournir.

54. Déchets et ordures correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : 5-501. 15 ont observé des débris de graisse accumulés sur le couvercle de la benne à graisse extérieure. Instructions pour nettoyer. Fondation prioritaire. Citation publiée 7-38-020 (b).

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 planchers observés avec de la graisse et des débris alimentaires accumulés sous tout l'équipement de cuisson et des débris de saleté mineurs derrière et sous les unités de réfrigération. Débris de graisse accumulés observés entre les équipements de cuisson. Observé des débris de poussière accumulés sur les évents situés dans les toilettes. Il est demandé de tout nettoyer.

57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation sur la manipulation des aliments
- commentaires : 2-102. 13 ont observé un manipulateur d'aliments masculin sans certificat de manutentionnaire d'aliments. Instructions pour répondre aux exigences.

Source : chicago.gov