Informe de seguridad alimentaria: Mercado de Nueva York, 3660 N Lake Shore Dr, Chicago, Illinois, Estados Unidos.

3660 North Lake Shore Drive, Chicago, 60613 Illinois, United States

Fecha del informe: 27 jul. 2022
5. Procedimientos para responder a los episodios de vómitos y diarrea
- comentarios: no se observó ningún procedimiento de limpieza de vómitos y diarrea y kit de limpieza en las instalaciones durante la inspección. Se le dio instrucciones de tener dicho procedimiento junto con el equipo requerido para la limpieza. Infracción de fundación prioritaria 7-38-005 citación emitida

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: sala de baño de los empleados observados sin señalización de lavado de manos. Se le dio instrucciones de proporcionar y mantener.

36. Termómetros suministrados y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro dentro de dos unidades de retención de frío en el área de preparación de alimentos delantera y trasera. Se le dio instrucciones para proporcionar termómetros dentro de todas las unidades de mantenimiento en frío y mantenerlos.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: utensilios de cocina observados (sartenes de metal, ollas y bandejas de sábanas) en el suelo y no invertidos en la parte inferior de la mesa de preparación en el área trasera de preparación de alimentos. Se le indica que almacene, invierta y mantenga adecuadamente dichos artículos.

48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: observó solo un tapón para el fregadero de tres compartimentos. Se le dio instrucciones de proporcionar dos tapones adecuados para dicho fregadero y mantenimiento.

60. Corregida una infracción básica anterior
- comentarios: violación (es) del núcleo anterior observada (s) del informe n.° 2497736, fecha: 04/05/2021, violación #39 sin protección contra salpicaduras entre el fregadero de manos expuesto a la barra frontal y el escurridor del fregadero de 3 compartimentos. Debe instalar un protector contra salpicaduras lavable. La Violación #47 señaló cajas de cartón utilizadas para revestir estantes en el área de exhibición y las unidades de refrigeración. Se le indica que limpie y retire todas las cajas de cartón para evitar que se escondan las plagas. La infracción #37 señaló que varios alimentos dentro de las unidades de refrigeración no estaban debidamente etiquetados. Se le indicó que etiquetara correctamente todos los alimentos con el nombre del producto, incluidos los recipientes para alimentos a granel. Se le indicó al gerente que corrija la infracción. Infracción de fundación prioritaria # 7-42-090 citación emitida.

Fuente: chicago.gov