Informe de seguridad alimentaria: Restaurante vietnamita Nha Hang, 1032 W Argyle St, Chicago, Illinois, EE. UU..

1032 West Argyle Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Fecha del informe: 28 de marzo de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se le indicó que colocara letreros sobre el lavado de manos en todos los lavamanos del área de preparación y dentro de los baños)

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se le indica que transfiera los productos alimenticios de un recipiente original abierto (leche condensada) a un recipiente apto para alimentos para un almacenamiento adecuado de los alimentos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observó una junta de goma alrededor de una puerta del enfriador de preparación en mal estado en la cocina. Se le ha ordenado reemplazar.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener detalladamente las superficies interiores del fregadero de un compartimento en el área de preparación delantera.

52. Las aguas residuales y las aguas residuales se eliminan adecuadamente
- comentarios: línea de drenaje observada de la máquina de hielo que drena hacia el fregadero de un compartimento en el área de preparación delantera. Se le indica que drene correctamente en el desagüe del piso.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se le indica que limpie detalladamente y retire los artículos innecesarios almacenados dentro de la sala de calderas en la zona trasera.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las infracciones principales anteriores no se corrigieron del informe de inspección número 2571086 emitido el 10 de febrero de 2023 infracción fundamental prioritaria 7-42-090 cita publicada #36: no se observó ningún termómetro colocado de forma visible en el refrigerador y en la hielera de 2 puertas, ubicados en el área de preparación trasera. Le indicó a la persona a cargo que colocara termómetros dentro de todas las unidades de refrigeración. #44 - Observó vajillas como cuchillos, cucharas y tenedores que estaban descubiertas sobre las mesas de todo el comedor. Se le indicó a la persona a cargo que mantuviera la vajilla cubierta para evitar que se contaminara. #47: observó varias tablas de cortar con arañazos y manchas profundas en las mesas de preparación ubicadas en la parte trasera del área de preparación. Le indicó a la persona a cargo que repavimentara o reemplazara las tablas de cortar y mantenerlas. 10 de mayo de 2023 #49: se observó una acumulación de grasa y restos de comida en las superficies de todos los equipos de cocina ubicados en la zona de preparación trasera. Se le indicó a la persona a cargo que detallara la limpieza y el mantenimiento. #49: se observó que el interior estaba sucio en todos los refrigeradores y congeladores, ubicados en el área de preparación trasera. Le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera todas las superficies que no estuvieran en contacto con los alimentos. #53: observó que las puertas de los baños no se cerraban automáticamente. Se le indicó a la persona a cargo que proporcionara un mecanismo de cierre automático para las puertas de los dos baños. #55 - Observó grasa acumulada y restos de comida debajo de todos los utensilios de cocina (parrilla, freidora, etc.) ---También observó suciedad en los pisos de todo el establecimiento. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara detalladamente los pisos debajo de todo el equipo de cocina y durante todo el establecimiento y el mantenimiento. #57: observó a un empleado con un certificado de manipulador de alimentos caducado. Se le indicó a la persona a cargo que renovara el certificado de manipulador de alimentos vencido para cumplir con los requisitos de manipulador de alimentos del IDPH. #58: observó a dos gerentes de alimentos certificados con certificados de capacitación sobre alergenos caducados. Se le indicó a la persona a cargo que renovara los certificados de capacitación sobre alergenos vencidos y los conservara.

61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: no se encontró ningún informe resumido de inspección actual (02-10-2023) publicado en las instalaciones. Instruido gerente, se debe mostrar un informe resumido actual y visible para el público. Se emitió una citación por infracción de fundamento prioritario 7-42-010 (b)

Fuente: chicago.gov