Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant vietnamien Nha Hang, 1032 W Argyle St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1032 West Argyle Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Date du rapport : 28 mars 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : chargé de fournir une signalisation sur le lavage des mains sur tous les lavabos (dans la zone de préparation et à l'intérieur des toilettes)

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il est demandé de transférer les produits alimentaires d'une boîte d'origine ouverte (lait condensé) dans un contenant de qualité alimentaire pour une conservation adéquate des aliments.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint en caoutchouc observé autour d'une porte de la glacière de préparation en mauvais état dans la cuisine. Il est demandé de remplacer.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail les surfaces intérieures de l'évier à un compartiment dans la zone de préparation avant.

52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : conduite d'évacuation observée de la machine à glaçons qui se déverse dans l'évier à un compartiment situé devant la zone de préparation. Il est demandé de bien drainer sur le siphon de sol.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer en détail et d'enlever les objets inutiles rangés à l'intérieur de la chaufferie, dans la zone arrière.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations fondamentales précédentes non corrigées par rapport d'inspection n° 2571086 publié le 02-10-2023 violation prioritaire des fondations 7-42-090 citation publiée #36 - aucun thermomètre n'a été observé placé de manière visible dans le réfrigérateur et la glacière à 2 portes, situés dans la zone de préparation arrière. A demandé au responsable de placer des thermomètres à l'intérieur de toutes les unités de refroidissement. #44 - a observé de la vaisselle telle que des couteaux, des cuillères et des fourchettes posée à découvert sur les tables de la salle à manger. A demandé au responsable de couvrir la vaisselle pour éviter toute contamination. #47 - J'ai observé plusieurs planches à découper présentant des rayures et des taches profondes sur les tables de préparation situées dans la zone de préparation arrière. A demandé au responsable de refaire la surface ou de remplacer les planches à découper et entretenez-les. 10 mai 2023 #49 - J'ai observé une accumulation de graisse et de débris alimentaires sur les surfaces de tous les équipements de cuisson situés dans la zone de préparation arrière. A demandé au responsable de détailler le nettoyage et l'entretien. #49 - A observé l'intérieur sale de toutes les glacières et congélateurs, situés dans la zone de préparation arrière. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir toutes les surfaces non en contact avec les aliments. #53 - a observé que les deux portes des toilettes ne se fermaient pas automatiquement. A demandé au responsable de prévoir un mécanisme de fermeture automatique pour les portes des deux toilettes. #55 - a observé une accumulation de graisse et de débris alimentaires sous tous les équipements de cuisson (grill, friteuse, etc.) -- A également observé de la saleté sur les sols de l'établissement. A demandé à la personne responsable de nettoyer en détail les sols sous tous les équipements de cuisine et dans l'ensemble de l'établissement et de l'entretien. #57 - A observé un employé dont le certificat de manipulateur d'aliments était expiré. A demandé au responsable de renouveler le certificat de manipulateur d'aliments expiré afin de se conformer aux exigences de l'IDPH en matière de manipulation des aliments. #58 - a observé deux responsables alimentaires certifiés titulaires de certificats de formation de sensibilisation aux allergènes expirés. A demandé au responsable de renouveler les certificats de formation de sensibilisation aux allergènes expirés et de les conserver.

61. Rapport de synthèse affiché et visible par le public
- commentaires : aucun rapport de synthèse d'inspection actuel n'a été trouvé (02-10-2023) publié sur place. Sur instruction du responsable, un rapport de synthèse actuel doit être affiché et visible par le public. Violation de base prioritaire 7-42-010 (b) citation émise

Une source : chicago.gov