Informe de seguridad alimentaria: Nuevo Leon Restaurant, 3657 W 26th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60623 Illinois, United States

Fecha del informe: 28 de mayo de 2026
37. Alimentos correctamente etiquetados; envase original
- comentarios: Se observó un contenedor a granel sin etiquetar en el área de preparación trasera. Se instruyó al gerente para que etiquete todos los contenedores a granel con el nombre común del alimento.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: Se observó una tira atrapa moscas colgando del techo en el área de preparación trasera. Se instruyó al gerente para que retire todas las tiras atrapa moscas del área de preparación.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: Se observaron aberturas a lo largo del marco de la puerta trasera de salida en la cocina en desuso. Se instruyó al gerente para que selle todas las aberturas exteriores de la puerta para evitar la entrada de plagas.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: correctamente almacenados, secados y manipulados
- comentarios: Se observaron ollas y sartenes de uso múltiple almacenadas en el suelo en el área de preparación en desuso. Se instruyó al gerente para que vuelva a lavar, enjuagar, desinfectar y elevar todos los equipos de uso múltiple del suelo.

45. Artículos de un solo uso/servicio: correctamente almacenados y utilizados
- comentarios: Se observaron artículos de servicio único no invertidos en el área de preparación. Se instruyó al gerente para que invierta todos los artículos de servicio único para protegerlos de la contaminación.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: Se observaron tablas de cortar desgastadas y con ranuras profundas en el área de preparación. Se instruyó al gerente para que reemplace y mantenga las tablas de cortar.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: Se observaron superficies de madera sin tratar debajo del fregadero de 3 compartimentos detrás del mostrador frontal. Se instruyó al gerente para que selle todas las superficies de madera sin tratar para que sean lisas y fáciles de limpiar.

49. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpias
- comentarios: Se observó acumulación de alimentos y grasa en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, mesas de preparación, estanterías, enfriadores y congeladores. Se instruyó al gerente para que limpie y mantenga.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, abastecidas y limpias
- comentarios: Se observó que no había recipiente con tapa en el baño trasero del personal. Se instruyó al gerente para que proporcione un recipiente con tapa en el baño trasero del personal.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: Se observaron lechada faltante, baldosas de piso, baldosas de pared y zócalos dañados y faltantes en las áreas de preparación, lavado de platos y almacenamiento. Se observaron baldosas de techo manchadas en las áreas traseras de preparación y lavado de platos. Se instruyó al gerente para que repare y reemplace todas las baldosas de techo, piso y pared faltantes y dañadas en todas las áreas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: Se observó acumulación de grasa y residuos de alimentos en el suelo debajo de todos los equipos, a lo largo de las paredes y en todas las esquinas de las áreas de preparación y almacenamiento. Se instruyó al gerente para que limpie los pisos en todas las áreas.

Fuente: chicago.gov