Rapport sur la sécurité alimentaire : Nuevo Leon Restaurant, 3657 W 26th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60623 Illinois, United States

Date du rapport : 28 mai 2026
37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : Un contenant en vrac non étiqueté a été observé dans la zone de préparation arrière. Le responsable a été chargé d'étiqueter tous les contenants en vrac avec le nom commun de l'aliment.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : Une bande attrape-mouches suspendue au plafond a été observée dans la zone de préparation arrière. Le responsable a été chargé de retirer toutes les bandes attrape-mouches de la zone de préparation.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : Des ouvertures le long du cadre de la porte de sortie arrière dans la cuisine inutilisée ont été observées. Le responsable a été chargé de sceller toutes les ouvertures extérieures de la porte pour empêcher l'entrée de nuisibles.

44. Ustensiles, équipements et linge : correctement stockés, séchés et manipulés
- commentaires : Des casseroles et poêles à usage multiple stockées sur le sol dans la zone de préparation inutilisée ont été observées. Le responsable a été chargé de re-laver, rincer, désinfecter et surélever tous les équipements à usage multiple du sol.

45. Articles à usage unique/service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : Des articles à service unique non retournés ont été observés dans la zone de préparation. Le responsable a été chargé de retourner tous les articles à service unique pour les protéger de toute contamination.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : Des planches à découper usées et profondément rainurées ont été observées dans la zone de préparation. Le responsable a été chargé de remplacer et d'entretenir les planches à découper.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : Des surfaces en bois brut sous l'évier à 3 compartiments derrière le comptoir avant ont été observées. Le responsable a été chargé de sceller toutes les surfaces en bois brut pour les rendre lisses et facilement nettoyables.

49. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires propres
- commentaires : Une accumulation de nourriture et de graisse sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des tables de préparation, des unités de rayonnage, des refroidisseurs et des congélateurs a été observée. Le responsable a été chargé de nettoyer et d'entretenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, approvisionnées et nettoyées
- commentaires : Aucune poubelle couverte n'a été observée dans les toilettes du personnel arrière. Le responsable a été chargé de fournir une poubelle couverte dans les toilettes du personnel arrière.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : Des joints manquants, des carreaux de sol, des carreaux muraux et des plinthes endommagés et manquants ont été observés dans les zones de préparation, de lavage de la vaisselle et de stockage. Des carreaux de plafond tachés ont été observés dans les zones de préparation arrière et de lavage de la vaisselle. Le responsable a été chargé de réparer et de remplacer tous les carreaux de plafond, de sol et de mur manquants et endommagés dans toutes les zones.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : Une accumulation de graisse et de débris alimentaires sur le sol sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation et de stockage a été observée. Le responsable a été chargé de nettoyer les sols dans toutes les zones.

Source : chicago.gov