213 West Hubbard Street,
Chicago,
60654
Illinois,
United States
Fecha del informe: 13 de abril de 2023
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: no se publicó ni se proporcionó ningún certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago al actual gerente de turno, mientras que los alimentos de TCS, como pollo y carne crudos, se cocinan, preparan y sirven en el lugar. No hay documentación válida en las instalaciones. Se le indicó que proporcionara. Al menos un administrador de alimentos certificado debe estar presente en el lugar cuando se manipulen los alimentos. Mientras estaba en el lugar, el gerente certificado de la ciudad llegó aproximadamente a las 13:25 p.m. Se emitió una citación por infracción fundamental prioritaria 7-38-012.
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: se observaron recipientes abiertos con alimentos almacenados en la parte superior de la unidad de preparación, que está expuesta a un techo polvoriento. La unidad de preparación próxima a la estación de transporte rápido deberá cubrirse y protegerse contra la contaminación almacenándola: 1) en un lugar limpio y seco; 2) donde no esté expuesta a salpicaduras, polvo u otro tipo de contaminación;
44. Utensilios, equipo y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: la vajilla limpia almacenada en los estantes no se ha secado al aire correctamente después de desinfectarla. Después de limpiar y desinfectar todos los equipos y utensilios deberán secarse al aire antes de usarlos. No está aprobado el secado con tela de equipos y utensilios.
54. La basura y la basura se desechan adecuadamente; las instalaciones se mantienen
- comentarios: se observaron recipientes exteriores muy sucios con acumulación de basura alrededor de los contenedores de basura en el suelo. La instalación debe limpiar y mantener el área. Se emitió una citación por infracción fundamental prioritaria 7-38-020 (b).
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó acumulación de polvo en las placas del techo y en las rejillas de ventilación del techo por encima de la línea de preparación y la línea de aceleración. La instalación debe limpiarse y mantenerse.
Fuente:
chicago.gov
