Informe de seguridad alimentaria: Piece/Piece Out, 1923-1929 W North Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 14 de abril de 2025
29. Cumplimiento de la varianza/proceso especializado/HACCP
- comentarios: máquina de envasado al vacío observada en el sitio sin un plan de haccp. Se le indicó al gerente que presentara los planes de haccp y retirara la máquina de envasado al vacío de las instalaciones antes de la aprobación del haccp. El gerente declaró que la máquina de envasado al vacío no estaba en uso. No se observó ninguna evidencia de envasado al vacío en el sitio. Violación fundacional prioritaria 7-38-005 sin citación emitida.

32. Varianza obtenida para métodos de procesamiento especializados
- comentarios: no se observó ninguna varianza obtenida para el envasado al vacío. Se le indicó al gerente que obtuviera la varianza. Violación fundacional prioritaria 7-38-005 sin citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 20 moscas pequeñas en todas las instalaciones, incluso en la cocina principal, la cocina secundaria, el área del bar y la cervecería. Se le indicó al gerente que minimizara la actividad de las moscas pequeñas. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-020 (a).

Fuente: chicago.gov