Rapport sur la sécurité alimentaire : Piece/Piece Out, 1923-1929 W North Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 14 avril 2025
29. Conformité à la variance/au processus spécialisé/au système HACCP
- commentaires : machine d'emballage sous vide observée sur place sans plan HACCP. A demandé au responsable de soumettre des plans HACCP et de retirer la machine d'emballage sous vide des locaux avant l'approbation HACCP. Le directeur a déclaré que la machine d'emballage sous vide n'était pas utilisée. Aucun signe d'emballage sous vide n'a été observé sur place. Violation de base prioritaire 7-38-005 aucune citation émise.

32. Variance obtenue pour les méthodes de traitement spécialisées
- commentaires : aucune variance n'a été observée pour l'emballage sous vide. A demandé au responsable d'obtenir la variance. Violation de base prioritaire 7-38-005 aucune citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : plus de 20 petites mouches ont été observées dans tout l'établissement, y compris dans la cuisine principale, la cuisine secondaire, le bar et la brasserie. A demandé au responsable de minimiser l'activité des petites mouches. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a) citation émise.

Une source : chicago.gov