Informe de seguridad alimentaria: Poke Gu, 2931 North Broadway, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2931 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 19 de febrero de 2025
36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro de vástago metálico que funcionara en el sitio para controlar la temperatura interna de los alimentos TCS cocinados, entregados y servidos. La instalación debe mantener un termómetro en funcionamiento en el lugar para controlar adecuadamente los alimentos con efecto tóxico. Violación de Priority Foundation #7 -38-005. Citación emitida

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: los ingredientes secos anotados se almacenan en un contenedor de almacenamiento de 4 compartimentos en la parte superior del mostrador frontal del área de preparación sin etiquetas de nombre común. Se le indica que proporcione etiquetas con nombres comunes para los ingredientes retirados de su envase original.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: tablas de cortar destacadas almacenadas en una rejilla de secado con manchas y cortes profundos. Se le indica que restaure una superficie lisa y fácil de limpiar o que la reemplace y mantenga.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se observó ningún mango de agua caliente en el fregadero de la mopa y no salió agua caliente de la manguera conectada a la válvula de cierre de agua caliente. Se le ha dado instrucciones de reparación y mantenimiento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un desorden causado por artículos innecesarios almacenados en el área de almacenamiento seco trasera. Se le indica que retire todos los artículos innecesarios y coloque todos los artículos guardados en estanterías adecuadas que no sean porosas, lisas y fáciles de limpiar, y que estén a una distancia mínima de 6 pulgadas del piso.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ninguna prueba de formación para todos los manipuladores de alimentos. Se le ha pedido que proporcione y mantenga registros en el sitio en todo momento.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ninguna prueba de capacitación en alérgenos para todos los gerentes de alimentos certificados. Instruyó a cualquier persona con el certificado de higiene alimentaria de la ciudad de Chicago para que cumpliera con la capacitación y proporcionara y mantuviera la documentación en el sitio en todo momento.

Fuente: chicago.gov