Rapport sur la sécurité alimentaire : Poke Gu, 2931 North Broadway, Chicago, Illinois, États-Unis.

2931 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 19 févr. 2025
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à tige métallique en état de marche n'a été observé sur place pour surveiller la température interne des aliments tcs cuits, livrés et servis. L'établissement doit maintenir un thermomètre fonctionnel sur place pour une surveillance adéquate des aliments TCS. Violation de base prioritaire #7 -38-005. Citation émise

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : les ingrédients secs remarqués sont entreposés dans un bac de rangement à 4 compartiments situé sur le dessus du comptoir avant de la zone de préparation, sans étiquette de nom usuel. Il a été demandé de fournir des étiquettes avec les noms usuels des ingrédients retirés de leur contenant d'origine.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper notées stockées sur un séchoir avec des taches et des coupures profondes. Il est demandé de restaurer une surface lisse et facile à nettoyer ou de remplacer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucune poignée d'eau chaude n'a été observée à l'évier à serpillière et aucune eau chaude ne provient du tuyau raccordé à la vanne d'arrêt de l'eau chaude. Chargé de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement constaté dû à des objets inutiles rangés dans la zone de rangement sèche arrière. Il est demandé de retirer tous les articles inutiles, en soulevant tous les articles rangés sur des étagères appropriées, non poreuses, lisses et faciles à nettoyer et situées à au moins 6 pouces du sol.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune preuve de formation n'a été observée pour tous les manipulateurs d'aliments. Il a été demandé de fournir et de conserver des registres sur place à tout moment.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucune preuve de formation sur les allergènes n'a été observée pour tous les responsables alimentaires certifiés. A demandé à toutes les personnes titulaires du certificat d'hygiène alimentaire de la ville de Chicago de se conformer à la fin de la formation et de fournir et de conserver la documentation sur place à tout moment.

Une source : chicago.gov