Informe de seguridad alimentaria: Popeyes Louisiana Kitchen, 2355 W Addison St, Chicago, IL, EE. UU..

2355 West Addison Street, Chicago, 60618 Illinois, United States

Fecha del informe: 22 de enero de 2025
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: se observó que la harina fuera de su embalaje original se almacenaba en un contenedor de plástico para ingredientes sin etiqueta en la zona de preparación trasera. Se le indicó a la persona a cargo que etiquetara todos los alimentos cuando no estuvieran en su empaque original y que los mantuviera.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó una junta de goma rota, dañada y sucia en la puerta de la nevera portátil, en la zona de preparación trasera, cerca del lavabo de un compartimento. Le indicó a la persona a cargo que reparara o reemplazara la junta y la mantuviera.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observaron restos de comida acumulados en las superficies exteriores de las estanterías de la nevera portátil situada en la zona de preparación trasera. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara y se asegurara de que todas las superficies que no entran en contacto con los alimentos permanezcan lisas y se puedan limpiar fácilmente. Mantener. (superficies que no entran en contacto con alimentos)

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún recipiente de basura cubierto en el baño de mujeres. Le indicó a la persona a cargo que proporcionara un recipiente de basura cubierto para el baño de mujeres y lo mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó grasa acumulada y restos de comida debajo de todo el equipo de cocina en el área de preparación trasera. ---también se observaron desagües sucios en el piso debajo del fregadero de tres compartimentos, la máquina de hielo y el fregadero de un compartimiento en el área de preparación trasera. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara todos los desagües del piso y debajo de todos los equipos de cocina y los mantuviera

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó a un gerente de servicio de alimentos certificado sin un certificado de capacitación en sensibilización sobre alérgenos en el momento de la inspección. Dio instrucciones a la persona a cargo para que se asegure de que todos los gerentes de servicios de alimentos certificados reciban capacitación sobre los alérgenos y conserven el certificado in situ en todo momento.

Fuente: chicago.gov