Rapport sur la sécurité alimentaire : Popeyes Louisiana Kitchen, 2355 W Addison St, Chicago, Illinois, États-Unis.

2355 West Addison Street, Chicago, 60618 Illinois, United States

Date du rapport : 22 janvier 2025
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : la farine observée hors de son emballage d'origine était entreposée dans un bac à ingrédients en plastique sans étiquette dans la zone de préparation arrière. A demandé au responsable d'étiqueter tous les aliments lorsqu'ils ne sont pas dans leur emballage d'origine et de les conserver.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint en caoutchouc déchiré, endommagé et sale observé sur la porte de la glacière dans la zone de préparation arrière, près d'un évier à compartiment. A demandé au responsable de réparer ou de remplacer le joint et de l'entretenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation de débris alimentaires observée sur les surfaces extérieures des étagères dans la glacière de plain-pied située dans la zone de préparation arrière. A demandé au responsable de nettoyer et de s'assurer que toutes les surfaces non en contact avec les aliments restent lisses et faciles à nettoyer. Entretenir. (surfaces non en contact avec les aliments)

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucune poubelle couverte n'a été observée dans les toilettes pour femmes. A demandé au responsable de fournir et d'entretenir une poubelle couverte pour les toilettes des femmes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de graisse et de débris alimentaires observée sous tous les équipements de cuisson dans la zone de préparation arrière. ---a également observé des drains de sol sales sous l'évier à trois compartiments, la machine à glaçons et l'évier à un compartiment dans la zone de préparation arrière. A demandé au responsable de nettoyer tous les égouts de sol et le dessous de tous les équipements de cuisine et de les entretenir.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : a observé un responsable de la restauration certifié sans certificat de formation en sensibilisation aux allergènes au moment de l'inspection. A demandé au responsable de s'assurer que tous les responsables des services alimentaires certifiés suivent une formation de sensibilisation aux allergènes et conservent leur certificat sur place à tout moment.

Une source : chicago.gov