Informe de seguridad alimentaria: Sandwichería Potbelly, 756 E 111st St, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60628 Illinois, United States

Fecha del informe: 5 de mayo de 2025
5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: 2-501. 11 no observaron ningún procedimiento escrito ni suministros adecuados en el lugar para responder adecuadamente a los episodios de vómito y diarrea que pueden ocurrir dentro del centro. Se le indica que lo proporcione en todo momento. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: 3-501. 16 (a:2, &b) observaron alimentos con azúcar en polvo a temperaturas inadecuadas de retención en frío ubicados en una hielera de preparación; alrededor de 3 libras de tomates en rodajas a 50 °F y aproximadamente 2 libras de ensalada de pollo a 64 °F. Se le indica que deseche y desnaturalice dichos alimentos con TCS y que mantenga siempre todos los alimentos con TCS fríos a 41 °F o menos en todo momento. El gerente desechó dichos alimentos tcs durante la inspección. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: 4-301. 11 observaron una hielera de preparación, con alimentos TCS en su interior, a una temperatura inadecuada de retención en frío de 60 °F durante la inspección. Se le indica que mantenga 41 °F o menos en todas las unidades de refrigeración en todo momento. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 111 evidencias observadas de actividad de plagas en el sitio. Se observaron unas 50 moscas pequeñas vivas en las cajas, el techo y las paredes y volando alrededor de la zona de lavado de platos trasera, y se observaron unas 50 moscas pequeñas vivas en las paredes de los gabinetes y volando alrededor de la zona delantera de preparación de alimentos. Se le indicó que eliminara la actividad de las moscas pequeñas vivas, limpiara y desinfectara las áreas afectadas y se recomendó ponerse en contacto con el control de plagas para solicitar un servicio. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-020 (a).

40. Limpieza personal
- comentarios: 2-402. 11 observaron que algunas personas que manipulaban alimentos no tenían los sujetadores de pelo adecuados, como una gorra o una redecilla. Observó a hombres manipuladores de alimentos con barba y sin protectores de barba. Se le indica que lo proporcione en todo momento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. Se observaron 12 pisos con escombros acumulados debajo de la mesa de preparación en la parte trasera y en el gabinete debajo del dispensador de bebidas en el área de comedor para clientes. Se le indica que limpie a lo largo de las paredes y en todos los rincones.

Fuente: chicago.gov