Rapport sur la sécurité alimentaire : Potbelly Sandwich Shop, 756 E 111th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60628 Illinois, United States

Date du rapport : 5 mai 2025
5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : 2-501. 11 n'ont observé aucune procédure écrite ni aucun approvisionnement adéquat sur place pour répondre correctement aux vomissements et à la diarrhée qui peuvent potentiellement survenir à l'intérieur de l'établissement. Il est demandé de fournir à tout moment. Fondation prioritaire. Citation publiée le 7 juillet 2005.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : 3-501. 16 (a:2, &b) ont observé des aliments TCS à des températures de maintien au froid inadéquates situés dans un refroidisseur de préparation ; environ 3 livres de tomates tranchées à 50 °F et environ 2 livres de salade de poulet à 64 °F. Il est demandé de jeter et de dénaturer ces aliments TCS et de toujours maintenir tous les aliments froids à 41F ou moins à tout moment. Le responsable a jeté ces aliments TCS lors de l'inspection. Violation de priorité. Citation publiée le 7 juillet 2005.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : 4-301. 11 ont observé un refroidisseur de préparation, contenant des aliments TCS, à une température de maintien au froid inadéquate de 60 °F pendant l'inspection. Il est demandé de maintenir 41f ou moins dans toutes les unités de réfrigération à tout moment. Violation de priorité. Citation publiée le 7 juillet 2005.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 111 signes observés d'activité parasitaire sur le site. J'ai observé environ 50 petites mouches vivantes sur les boîtes, le plafond, les murs et survolant la zone arrière de lavage de la vaisselle et j'ai observé environ 50 petites mouches vivantes sur les murs des armoires et survolant la zone avant de préparation des aliments. Il a été demandé d'éliminer l'activité des petites mouches vivantes, de nettoyer et de désinfecter les zones touchées et a recommandé de contacter la lutte antiparasitaire pour obtenir un service. Fondation prioritaire. Référence publiée le 7-38-020 (a).

40. Propreté personnelle
- commentaires : 2-402. 11 ont observé certains manipulateurs d'aliments sans dispositifs de retenue appropriés, comme une casquette ou un filet à cheveux. On a observé des manipulateurs d'aliments de sexe masculin portant la barbe et n'ayant pas de protège-barbe. Il est demandé de fournir à tout moment.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 étages observés avec des débris accumulés sous la table de préparation à l'arrière et dans l'armoire située sous le distributeur de boissons dans la salle à manger des clients. Il est demandé de nettoyer le long des murs et dans tous les coins.

Une source : chicago.gov