Informe de seguridad alimentaria: Pulaski Community Academy, 2230 W Mclean, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 14 sept 2020
5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no se observó procedimiento/plan para responder a los vómitos y eventos diarreicos. Se ha instruido para proporcionar y mantener el procedimiento/plan requerido y los suministros o equipo apropiados. (artículos necesarios como mínimo: guantes, máscaras faciales, fregonas desechables y desinfectante o spray apropiado que sea eficaz contra el norovirus). Violación de la fundación prioritaria 7-38-005, sin citación emitida.

10. Fregaderos adecuados para lavar las manos suministrados adecuadamente y accesibles
- comentarios: instruido para proporcionar señalización de lavado de manos en el fregadero de la mano en el edificio principal línea de servicio y para mantener.

22. Temperaturas adecuadas en frío
- comentarios: observó temperaturas inadecuadas de retención en frío de alimentos tcs. Se observaron 3 cajas de leche en (65. 6 f-68. O f) almacenado en el refrigerador en el (anexo línea de servicio). La administración descartó voluntariamente aproximadamente 15 # de alimentos por valor de $15. 00. Violación de prioridad 7-38-005, sin citación emitida. (cos).

33. Métodos de enfriamiento adecuados; equipo adecuado para el control de temperatura
- comentarios: observó el refrigerador en la (línea de servicio anexo) con una temperatura del aire de 51. 8 f. El refrigerador se utilizó para almacenar (tcs alimentos) leche. Gerencia instruida para reparar y mantener el refrigerador 41 f o más frío en todo momento. Violación de prioridad 7-38-005, sin citación emitida. (cos).

36. Termómetros suministrados y precisos
- comentarios: instruido para proporcionar termómetros visibles en las unidades de refrigeración de leche y mantener en todo momento.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- Comentarios: instruido para hacer y mantener las puertas de entrada ajustadas en todos los fondos para evitar la entrada de plagas en (edificio principal de la escuela).

49. Superficies no alimentos/contacto con alimentos limpios
- comentarios: instrucciones para detallar y mantener los bastidores de almacenamiento limpios dentro de la sala de almacenamiento seco.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observó una pequeña fuga de agua en la tubería de drenaje debajo del fregadero de 3 compartimentos de lavado de platos. Instrucciones para reparar fontanería fuga y mantener.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construido, suministrado y limpiado
- observaciones: una sala de baño utilizada por las hembras estará provista de un recipiente cubierto para servilletas sanitarias.

54. Basura y basura correctamente eliminados; instalaciones mantenidas
- comentarios: observados fuera de los recipientes de basura rebosantes de basura y cajas, etc. Instrucciones para detallar limpiar y mantener las tapas/cubiertas en los contenedores de basura para evitar el refugio de plagas. Violación de la fundación prioritaria 7-38-020 (b), sin citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observaron azulejos faltantes del techo en la esquina por encima del refrigerador de 2 puertas en línea de servicio (edificio anexo). Debe proporcionar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instruido para detallar pisos limpios a lo largo de las paredes y en todos los rincones de la sala de almacenamiento de alimentos secos y dentro del walk-in-cooler para eliminar los restos de alimentos y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observaron baldosas faltantes debajo del fregadero de mano en la línea de servicio (edificio principal). Debe proporcionar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: agujero observado/brecha alrededor de la pared inferior de la tubería detrás del horno de cocina en (edificio anexo). Debe sellar el agujero notablemente y mantener.

Fuente: chicago.gov