Informe de seguridad alimentaria: Que Bueno 312, 5059 W Diversey Avenue, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Fecha del informe: 7 de abril de 2025
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud de los empleados verificable en el sitio en el momento de la inspección. Dejó la plantilla y se le indicó que guardara copias de la política de salud verificable firmada por todos los empleados en el sitio en todo momento. Violación de Priority Foundation 7-38-010. Citación emitida.

23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: se encontraron alimentos TCS listos para comer en el refrigerador sin la fecha marcada. Se le indicó a la persona a cargo que todos los alimentos listos para comer que se conserven durante 24 horas deben estar debidamente marcados con la fecha en que se venderán, desecharán o consumirán los alimentos. Fundación prioritaria 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no se observó ningún libro de registro de control de plagas disponible en el momento de la inspección. Se le indicó al gerente que proporcionara. El cuaderno de bitácora estará disponible en el momento de la inspección. Fundación prioritaria 7-38-020 (c) citación emitida

50. Agua fría y caliente disponible; presión adecuada
- comentarios: no se observó agua caliente en todo el establecimiento. Encontró una temperatura inadecuada del agua caliente en el lavabo de lavado de manos en la parte delantera de 53. 2, la temperatura del agua caliente en el lavabo de lavado de manos en la parte trasera fue de 57. 5 pies, la temperatura del agua caliente en el fregadero de 3 compartimentos fue de 57. 3 pies y la temperatura del agua caliente en el lavabo del baño fue de 60. 3 pies. Se le indicó al gerente que la temperatura adecuada del agua caliente en los fregaderos para lavarse las manos debe ser de un mínimo de 100. 0° F o más a través de una válvula mezcladora o un grifo combinado. La temperatura del agua caliente en el fregadero de 3 compartimentos debe ser de al menos 110. 0F para lavar, enjuagar y desinfectar adecuadamente los utensilios y equipos. Infracción prioritaria. 7-38-030 (c). Citación emitida.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observaron receptáculos cubiertos dentro del baño unisex. Se le indicó que proporcionara.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que los cabezales de la mopa estaban sucios y no se almacenaron correctamente. Se le indicó al gerente que colgara las cabezas de las fregonas para evitar la reproducción de insectos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: techos manchados de agua observados en el baño unisex. Se le ha dado instrucciones para reemplazar y mantener

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ningún entrenamiento sobre alérgenos en el sitio en el momento de la inspección. Se les indicó a todos los empleados que posean certificados de gerente de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago que deben completar la capacitación sobre alérgenos y mantener un registro de la misma en las instalaciones en todo momento.

Fuente: chicago.gov