Rapport sur la sécurité alimentaire : Que Bueno 312, 5059 W Diversey Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 7 avril 2025
3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé vérifiable des employés n'a été observée sur place au moment de l'inspection. Modèle laissé et chargé de conserver à tout moment des copies de la politique de santé vérifiable signée par tous les employés sur place. Violation de base prioritaire 7-38-010. Citation émise.

23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : les aliments TCS prêts à être consommés trouvés au réfrigérateur ne sont pas datés. A indiqué au responsable que tous les aliments TCS prêts à consommer conservés pendant 24 heures doivent porter une date appropriée indiquant la date à laquelle les aliments seront vendus, jetés ou consommés. Fondation prioritaire 7-38-005.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : aucun journal de bord de lutte antiparasitaire n'a été observé au moment de l'inspection. A demandé au responsable de fournir. Le journal de bord doit être disponible lors de l'inspection. Fondation prioritaire 7-38-020 (c) citation émise

50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : aucune eau chaude n'a été observée dans tout l'établissement. J'ai constaté que la température de l'eau chaude était inadéquate dans le lavabo à l'avant à 53. 2, la température de l'eau chaude dans le lavabo à l'arrière à 57, 5 f, la température de l'eau chaude dans l'évier à 3 compartiments à 57, 3 f et la température de l'eau chaude au lavabo à main de la salle de bain à 60. 3 f. La température appropriée de l'eau chaude des éviers pour le lavage des mains doit être d'au moins 100° F ou plus par le biais d'un mitigeur ou d'un robinet combiné. La température de l'eau chaude de l'évier à 3 compartiments doit être d'au moins 110° F pour laver, rincer et désinfecter correctement les ustensiles et l'équipement. Violation de priorité. 7-38-030 (c). Citation émise.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient couvert n'a été observé à l'intérieur des toilettes unisexes. Chargé de fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les têtes de balai souillées observées ne sont pas correctement stockées. A demandé au responsable de suspendre les têtes de balai pour empêcher la reproduction des insectes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : plafonds tachés d'eau observés dans les toilettes unisexes. Il est demandé de remplacer et d'entretenir

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucune formation allergénique n'a été observée sur place au moment de l'inspection. Il est demandé à tous les employés titulaires d'un certificat de directeur de la restauration de la ville de Chicago de suivre une formation sur les allergènes et de conserver à tout moment des dossiers à ce sujet sur place.

Une source : chicago.gov