Informe de seguridad alimentaria: Restaurante y tamalería La Bendición, 2567 N Cicero Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2567 North Cicero Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Fecha del informe: 19 de julio de 2024
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no observé a ningún gerente certificado entre las 8:15 a.m. y las 8:40 a.m., mientras se preparaban alimentos de TCS como el pollo. A las 8:40 a.m., el gerente certificado, José Aguinada, llegó al sitio. Se le ha pedido que mantenga en el sitio a los empleados que posean el certificado de gerente de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en todo momento. Violación de Priority Foundation 7-38-012. Citación emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 10-15 excrementos de roedores en toda el área del tanque de agua. Se le indica que retire los excrementos, reciba un servicio adicional de control de plagas y mantenga las instalaciones libres de actividad de plagas. Violación de Priority Foundation 7-38-020 (a). Citación emitida.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: paños de limpieza sucios observados almacenados en mesas de preparación. Se le indicó al gerente que lo almacenara en una solución desinfectante entre usos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: observó cierto uso de cajas de leche para elevar el área de la cocina, el área de lavado de platos y el área de almacenamiento en seco. Se le indica que no use cajas de leche para elevarse a fin de evitar que las plagas se escondan. Debe proporcionar estanterías adecuadas para el almacenamiento. Todos los alimentos también deben almacenarse a 6 pies de distancia de la pared

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: no debe utilizar cinta adhesiva como medio de reparación del enfriador de 2 puertas. La superficie debe ser lisa y fácil de limpiar

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: restos de comida acumulados observados en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, mesas de preparación, refrigeradores, congeladores y estanterías. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: suciedad y escombros observados en el suelo debajo de las estanterías de almacenamiento traseras. Debe limpiarse y mantenerse. Se le indicó que limpiara detalladamente todos los pisos de toda la instalación.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que los cabezales de la mopa estaban sucios y no se almacenaron correctamente. Se le indicó al gerente que colgara las cabezas de las fregonas para evitar la reproducción de insectos.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: observé algunos certificados de manipulador de alimentos en el sitio en el momento de la inspección que habían caducado. Se les indicó a todos los empleados que deben completar la capacitación para manipuladores de alimentos y mantener un registro de la misma en el sitio en todo momento.

Fuente: chicago.gov