Informe de seguridad alimentaria: Sarpinos Pizzeria, 158 W Division St, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

158 West Division Street, Chicago, 60610 Illinois, United States

Fecha del informe: 5 nov. 2020
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: persona a cargo en el momento de la inspección no tiene un certificado de saneamiento de la ciudad de chicago. Violación de la base prioritaria. No se emitió citación -

2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no hay certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago original y válido publicado ni proporcionado en el sitio para el actual gerente de servicio. Se le dio instrucciones para proporcionar. Al menos un gerente de alimentos certificado debe estar en el lugar con dicho certificado o inscribirse en la clase de saneamiento, cuando los alimentos son manipulados. Violación de la base prioritaria: 7-38-012, citación emitida.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: etiquetas de alimentos se requiere en todos los postres reempaquetados (tiramisú, etc)

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: etiqueta con nombre común es necesaria en los alimentos secos almacenados en un recipiente de plástico

40. Limpieza personal
- comentarios: ningún sistema de retención para el cabello proporcionado por el empleado en el área de preparación manipulación de alimentos, instrucciones de proporcionar.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente.
- comentarios: paños de limpieza sucios en las mesas de preparación superiores. Debe almacenar paños de limpieza en áreas de preparación en el cubo desinfectante entre los usos para evitar la contaminación cruzada. Se le ordenó mantener.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: revestimiento interior roto de la tapa en el enfriador de preparación por la puerta de salida. Repare el reemplazo. La superficie debe ser lisa, limpiable y material no absorbente.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: no debe utilizar cajas de leche como medio de elevación para artículos almacenados. Jul 2, 2

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: junta de goma rota en el interior del enfriador de cuatro puertas por la puerta trasera de salida. Reparar/reemplazar

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: algunas tablas de cortar en la cocina con manchas oscuras y cortes profundos, debe volver a terminar o reemplazar dichas tablas de cortar

52. Aguas residuales y aguas residuales correctamente desechadas
- comentarios: fuerte olor sucio de la trampa de grasa del piso instruido para limpiar y mantener

58. Formación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay certificados de formación sobre alérgenos proporcionados en el sitio. Instrucciones de proporcionar a todos los gerentes de servicio de alimentos certificados

Fuente: chicago.gov